Les protéines sont essentielles au développement de notre organisme et les céréales sont des aliments très riches en protéines d'origine végétale.
Toutes ces céréales sont très polyvalentes et peuvent être utilisées dans la préparation de nombreuses recettes, du petit-déjeuner au dîner. Leur incorporation dans votre alimentation vous permet d'absorber davantage de nutriments et d'équilibrer votre régime, toujours dans les bonnes quantités, afin de profiter pleinement de leurs bienfaits.Pseudo-céréale d'Amérique du Sud, elle était autrefois un aliment traditionnel des Incas et des Aztèques. Sa richesse en protéines est particulièrement appréciable. La lysine, l'un des acides aminés essentiels dont les céréales traditionnelles sont très pauvres, y est également bien représentée. 100 g d'amarante contiennent 13,6 g de protéines.
Le blé est sans aucun doute la céréale la plus cultivée en Europe. Le blé est l'une des plus anciennes plantes cultivées, originaire d'Asie du Sud-Ouest. 100 g de blé contiennent 13,2 g de protéines. Bien que souvent considéré comme tel, le quinoa n'est pas une véritable céréale, mais une plante à fleurs de la famille des amaranthes. Ses graines sont riches en protéines, en fibres, en vitamines B et en minéraux en plus grande quantité que de nombreuses céréales. 100 g de quinoa contiennent 14 grammes de protéines.
Lorsque l'on parle d'épeautre, on fait référence à des grains de trois types de blé. Il est consommé seul ou souvent utilisé comme ingrédient dans les salades, les soupes et autres plats. 100 g d'épeautre contiennent 16 g de protéines
