La farine d’insectes a été proposée comme un moyen pour le système alimentaire de réduire sa dépendance à la farine de poisson et à la farine de soja. Compte tenu des problèmes environnementaux et des droits de l’homme associés à ces intrants.
Rien n’indique que la farine d’insectes deviendra moins chère dans un avenir proche, d’autant plus que l’industrie des insectes se heurte à des obstacles tels que :
Le manque de technologies de production à grande échelle.
L’utilisation limitée des déchets alimentaires et le manque de normalisation de la qualité de la farine d’insectes.
Cependant, il est peu probable que la farine d’insectes remplace la farine de poisson et la farine de soja dans un avenir proche.
Bienfaits de la farine d’insectes :
- Riche en protéines : Il contient une teneur en protéines comprise entre 60 et 70 %.
- Respectueux de l’environnement : Sa production consomme moins de ressources que les protéines animales traditionnelles.
- Facile à digérer : Il contient des acides aminés essentiels bénéfiques pour l’organisme.
- Il contient des graisses saines : comme les acides gras oméga-3 et oméga-6.
Ses utilisations :
- Il peut être ajouté aux produits de boulangerie tels que le pain et les biscuits.
- Il est utilisé dans la fabrication de barres protéinées et de compléments nutritionnels.
- Et il est utilisé dans certaines recettes alimentaires comme substitut à la farine de blé pour améliorer la valeur nutritionnelle.
Est-ce que les vers de farine sont dangereux pour la santé ?
- La farine d’insectes est sans danger si elle provient de sources fiables et traitées de manière hygiénique.
- Mais elle peut provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques aux crustacés tels que les crevettes et le crabe.
L’utilisation de cette nouvelle farine dans les produits alimentaires devra être indiquée de façon visible sur l’emballage et sera encadrée.
Il convient de souligner qu’en fin janvier, l’UE a donné son feu vert à l’utilisation d’une poudre issue de larves de Ténébrion meunier, dans certains produits alimentaires. D’ailleurs cette nouvelle farine pourra être incorporée à des aliments tels que :
Les fromages, le pain, les pâtes ou encore les gâteaux.
Par ailleurs, cette poudre traitée aux ultraviolets sera, dès le 10 février, officiellement considérée comme un aliment. Toutefois, les proportions seront réglementées : jusqu’à 3,5 grammes dans les pâtisseries et 4 grammes pour 100 grammes de pain.
