Le miel et a une composition organique complexe et contient
Plusieurs facteurs antibiotiques naturels, regroupés sous le nom générique
d’inhibine, qui sont en fait de puissants bactériostatiques, c’est-à-dire
qu’ils empêchent le développement des bactéries. De ce fait, c’est le seul
aliment qui se conserve indéfiniment et ne périme jamais. Après plusieurs
années de conservation, il suffit de le réchauffer pour lui redonner son aspect
liquide car le miel devient cristallisé après une longue période. On raconte
même que le miel trouvé dans les pyramides égyptiennes depuis plus de 2000 ans
n’a pas encore dépassé sa date de validité !
