Les agrumes sont les fruits les plus cultivés du monde comme les citrons, les clémentines, les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les pomelos…mais il existe de nombreuses autres espèces d’agrumes, certes plus rares, mais aussi plus originales ! C’est le cas du Citron caviar, du Combava, de la Lime d’Australie ou encore de la Main de Bouddha !
- CITRON CAVIAR VÉRITABLE (MICROCITRUS AUSTRALASICA)
- LE CITRON CAVIAR ROSE VÉRITABLE (AGRUME RARE) : Le Citron Caviar (Microcitrus australasica) est un agrume rare, très difficile à se procurer mais très tendance. Ce qui fait son originalité, c'est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites capsules qui ressemblent au caviar, d'où son nom. Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche..
- CITRONNIER RUSTIQUE DU NORD (PONCIRUS TRIFOLIATA) : Le Citronnier du Nord, également appelé « Oranger trifolié » ou encore "Citronnier Épineux" et de nom botanique Poncirus trifoliata est un agrume originaire de Corée et de Chine qui possède la particularité d'être rustique jusqu'à -20°C. Il produit un fruit jaune-orangé appelé « Poncire », de la taille d'une balle de golf à mi-chemin entre citron et orange. Son fruit comestible est légèrement amer à l'état frais, mais il s'accommode à merveille sous diverses formes. On en fait notamment des confitures, du vin et des liqueurs.
- COMBAVA (CITRUS HYSTRIX) : Le Combava est un agrume vert à l'écorce grumeleuse caractéristique. Originaire d'Indonésie, ce citronnier est aussi bien populaire en Asie qu'à La Réunion ou encore à Madagascar. Son fruit possède un arôme très intense, rappelant la citronnelle. On utilise le fruit ou la feuille afin de relever le goût de nombreux plats, comme les rougails de tomates, les sauces pimentées ou encore la mayonnaise créole. On utilise également le jus pour préparer des boissons désaltérantes et des cocktails.
- CITRUS JUNOS (YUZU, AGRUME RARE): Le Yuzu (Citrus junos) est un agrume rare originaire de l'est de l'Asie. Il pousse à l'état sauvage au centre de la Chine ainsi qu'au Tibet. Il fut introduit au Japon et en Corée pendant la dynastie Tang, et c'est dans ces pays qu'il est maintenant le plus cultivé. Le terme « Yuzu » désigne aussi bien le fruit que l'arbre lui-même.
- CITRUS BERGAMIA (BERGAMOTIER): Le Bergamotier (Citrus bergamia) est une arbuste de la famille des Rutacées principalement cultivé en province de Reggio de Calabre (Italie) pour son fruit ; la bergamote.
- FAUSTRIME (CITRON CAVIAR LONG, MICROCITRUS AUSTRALASICA) : Le citron caviar long ou Faustrime (Microcitrus australasica) est un petit citron allongé qui a un goût acide et aussi un léger goût de pamplemousse. Le fruit du citron caviar long est de couleur jaune-vert à maturité et mesure environ 7-8 cm de long et 3-4 cm de large.
- CITRUS MEDICA 'DIGITATA' (CÉDRATIER 'MAIN DE BOUDDHA'): Le Cédratier 'Main de Bouddha' (Citrus medica 'Digita') est un agrume rare originaire d'Asie du Sud-Est de la famille des Rutacées.
