16 aliments qui ne périment jamais ou presque

• Le miel

Cet édulcorant ancien est réputé pour sa longévité : les archéologues ont découvert des pots de miel comestible dans des tombes égyptiennes vieilles de plus de 3 000 ans ! Sa faible teneur en humidité et son acidité élevée en font un environnement hostile aux bactéries et aux micro-organismes. Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), ce nectar n'a tout simplement pas de date de péremption.

• Le sel

Indispensable pour la conservation des aliments, il est utilisé depuis des milliers d'années pour saler la viande et le poisson, empêchant ainsi leur détérioration. S'il est gardé au sec et dans un récipient hermétique, le sel pur peut se maintenir indéfiniment sans perdre sa saveur ni son efficacité... Cependant, certains de ses additifs (s'ils sont utilisés) peuvent, quant à eux, se dégrader.

• Le riz blanc

Produit de base pouvant survivre à ses consommateurs, le riz blanc non cuit, lorsqu'il est conservé à l'abri de l'humidité et d'autres contaminants, peut se maintenir intact pendant des décennies grâce à sa faible teneur en huile, contrairement au riz brun qui peut rapidement s'abîmer. Selon l'université d'État de l'Utah, lorsqu'il est correctement stocké, il peut tenir jusqu'à 30 ans, mais une fois l'emballage ouvert, il est préférable de l'utiliser dans les deux ans.

• Les haricots secs

Les légumineuses se conservent très longtemps, mais pas indéfiniment. Les haricots pinto secs peuvent se garder jusqu'à 30 ans dans un environnement frais et sec, sans perdre leur saveur. Cependant, des études scientifiques montrent que les vitamines se dégradent après 2 à 3 ans, selon l'université d'État de l'Utah. Il est donc préférable de les consommer plutôt que de les stocker.

• Le sucre

Tout comme le sel, il absorbe l'humidité et empêche la prolifération des bactéries et des micro-organismes, c'est pourquoi il est utilisé depuis toujours pour prolonger la durée de conservation d'autres produits. Lorsqu'il est gardé dans un endroit frais, sec et sombre, le sucre blanc granulé se maintient indéfiniment.

• Le sirop d'érable

Lorsqu'il n'est pas ouvert et conservé dans un endroit frais et sombre, le sirop d'érable pur peut se conserver indéfiniment. Cependant, une fois ouvert, il doit être placé au réfrigérateur. S'il y a de la moisissure sur le dessus, il suffit de l'enlever, car celle-ci reste à la surface...  

• La fécule de maïs

Sous forme de poudre sèche, la fécule de maïs se conserve indéfiniment. Elle ne peut se détériorer que si elle est mouillée. De plus, la meilleure façon de la conserver est dans son emballage d'origine, avec le couvercle bien refermé.

• Le vinaigre

La nature acide du vinaigre lui permet de se conserver "presque indéfiniment". Les bouteilles ont une date limite de consommation, car leurs caractéristiques peuvent se dégrader. Mais si vous remarquez qu'il a une odeur ou un aspect bizarre ou trop fort, vous pouvez l'utiliser pour nettoyer.

• Le café instantané

La durée de conservation du café instantané peut varier de deux à vingt ans, mais le compte à rebours commence dès que l'emballage est ouvert. Même s'il peut être consommé sans danger pendant de nombreuses années, sa qualité commence à se dégrader.

• Les boissons spiritueuses

Les spiritueux qui résistent à l'épreuve du temps ont un taux d'alcool supérieur à 40 % et cessent de vieillir une fois mis en bouteille. Cela signifie qu'ils ne se détériorent pas vraiment. Cependant, le Globe and Mail rapporte qu'il est préférable de les consommer dans l'année, même s'ils peuvent avoir un goût similaire après 10 ans. Mais une fois ouverte, il est conseillé de la finir dans un délai d'un an ou deux.

• La sauce soja

En raison de sa forte teneur en sel, la sauce soja non ouverte peut se garder indéfiniment. Une fois ouverte, elle peut conserver sa qualité pendant 2 à 3 ans au réfrigérateur. Cependant, sa fraîcheur optimale dure de trois à six mois après l'ouverture de la bouteille.

• Le lait en poudre

Le lait écrémé en poudre (NFDM) convient au stockage alimentaire d'urgence à court et à long terme. Et malgré certaines affirmations selon lesquelles il ne périme jamais, sa durée de conservation est généralement de cinq ans maximum. Si les nutriments peuvent rester inchangés au-delà de cette période, les vitamines et les arômes peuvent se dégrader. Les chercheurs recommandent donc d'évaluer chaque marque ou emballage avant de l'utiliser pour un stockage à long terme.

• La sauce Worcestershire

Cette sauce britannique remonte aux années 1800, lorsque les chimistes Lea et Perrins l'ont créée par accident. Certaines sources affirment que sa teneur en sel et en acide signifie qu'elle ne s'avarie jamais vraiment lorsqu'elle n'est pas ouverte, même si sa qualité peut diminuer. Combien de temps peut-elle rester dans la porte de votre réfrigérateur ? Jusqu'à trois ans pour de meilleurs résultats, selon Does it Go Bad.

• Le ghee

Ce beurre clarifié a une durée de conservation très longue. Certaines entreprises affirment même qu'il peut se garder indéfiniment s'il est stocké correctement et n'est pas ouvert. Le Times of India indique que tant qu'il a une odeur et un goût normaux, il peut être utilisé même après la date de péremption. Grâce à sa faible teneur en humidité et à l'élimination des solides du lait, il peut se maintenir jusqu'à trois mois à température ambiante et environ un an au réfrigérateur s'il a déjà été ouvert.

• Les pâtes sèches

Les pâtes sèches se conservent pratiquement indéfiniment en raison de leur faible teneur en humidité. Cependant, il est recommandé de les consommer dans les deux ans pour profiter au mieux de leur saveur. Il s'agit davantage d'une question de "date limite de consommation" que d'un problème de sécurité alimentaire. Mais bien sûr, vérifiez qu'elles ne présentent aucun signe de contamination avant de préparer votre plat de spaghettis.

• Les conserves alimentaires)

Les aliments en conserve vendus dans le commerce peuvent se garder "assez longtemps" s'ils sont stockés correctement. Les aliments acides comme les tomates doivent être consommés dans les 18 mois, tandis que la viande et les légumes peuvent se conserver entre deux et cinq ans. Mais si votre boîte fuit, est bombée ou fortement cabossée, méfiez-vous, car tous ces signes peuvent être révélateurs d'une intoxication botulique, qui peut être mortelle !