Ce que nous savons sur l’eau est que cette dernière bout à une température de 100°C, mais lorsqu’il y a un changement de pression, par exemple, à une haute altitude ou au fond des océans, la température d’ébullition change.
Ainsi, au sommeil du mont Everest, à une altitude de à 8 848 mètres, l’eau bout à une température de 72°C. En fait, lorsque la pression diminue, la température d’ébullition baisse elle aussi.
Lorsque la pression augmente, on voit que la température d’ébullition augmente elle aussi, c’est le cas au fond des océans où l’on peut trouver des sources d’eau qui peuvent atteindre une température de 300°C sans bouillir.
