Le safran est issu de la fleur de
Crocus sativus, une plante mauve et bulbeuse appartenant à la famille des iridacéés.
La corolle contient des étamines jaunes ainsi que trois longs stigmates rouges.
Une fois séchés, ces stigmates donnent le safran.
Le Maroc est le seul pays africain
qui produit un safran bio d’une qualité supérieure et dont le pouvoir colorant,
compris entre 228 et 240 %, dépasse celui du safran cultivé en Iran (160 %), premier
producteur mondial.
L’or rouge de Taliouine se distingue
par sa couleur, un beau rouge sombre, son odeur aromatique et sa saveur
inégalée.
Le Festival International du safran
s’ouvre chaque année au mois de novembre’ à Taliouine.
