LE SAUCISSON
5 rondelles de saucisson sec contiennent l’équivalent de 2g de sel, soit près de la moitié de la dose journalière recommandée par l’OMS. Une étude de l’université McGill a montré, en 2013, qu’une consommation importante de sel modifiait des circuits dans le cerveau, en particulier ceux qui régulent la pression artérielle. "L’hypertension altère le flux sanguin donc l’alimentation du cerveau", complète la diététicienne.
LA SOUPE EN BRIQUE
Elles contiennent nombre de colorants, conservateurs et exhausteurs de goût. Parmi les plus controversés : le glutamate monosodique. Indiqué par les sigles E620 à E625, il est soupçonné de favoriser les mécanismes de dégénerescence du cerveau.
LE PAIN
Il contient trop de sel. Le blé capte également dans le sol des métaux lourds, comme le plomb. On les retrouve en très petite quantité dans une baguette, mais une consommation trop importante conduit à leur accumulation dans l’organisme. Le plomb est notamment toxique pour le système nerveux des jeunes enfants.
LA VIANDE ROUGE
Trop de viande rouge signifie surtout trop de graisses saturées. Or, ces graisses finissent par boucher des artères et couper le flux sanguin. Le cerveau est privé de sucre et d’oxygène : c’est l’AVC.
L'HAMBURGER-FRITES
Consommée trop régulièrement, la junk food provoque des carences en nutriments essentiels au cerveau, tels que la vitamine B, le magnésium ou les oméga 3. Les graisses trans sont un vrai poison pour le cerveau : Elles augmentent la béta amyloïde, une protéine qui forme des plaques entravant le fonctionnement du cerveau.
LE BEIGNET FRIT
Ils cumulent plusieurs sources de problèmes. Les aliments à indice glycémique élevé provoquent des pics d’insuline, suivis d’une chute qui prive les neurones de carburant. À force, cela peut provoquer une inflammation constante du cerveau. Une étude de l’université de Montréal, parue en juillet 2015, a aussi montré qu’une alimentation riche en fritures pouvait dégrader les circuits dopaminergiques du cerveau, et provoquer des troubles de l’humeur ou de la motivation.
LES BOISSONS SUCRÉES
Une canette de 33 cl contient 10 morceaux de sucre… Des travaux de l’université de Californie ont mis en évidence qu’une consommation excessive de sucre provoquait une inflammation de l’hippocampe. Le sucre industriel est aussi beaucoup moins disponible pour nourrir les cellules nerveuses que le sucre naturel.
