Les cellules qui constituent l’oignon renferment des
composés soufrés et une substance, plus précisément une enzyme que l’on nomme
allinase. Cette enzyme se libère lorsque l’oignon est coupé et forme une
substance lacrymogène qui fait pleurer. En rentrant en contact avec les yeux, le
liquide qui baigne dans les cornées et qui est responsable de la protection des
yeux alerte le cerveau de la présence d’un composé acide. Les larmes sont alors
produites pour rincer les yeux et éliminer le corps étranger. Pensez alors à
placer l’oignon sous une couverture plastique ou un sachet qui va stopper les
enzymes libérées dans l’air.
