Comment préparer des œufs brouillés

Les œufs brouillés, c’est le genre de recettes dont on se dit que peut-être certains chefs ont leurs petits secrets (« je sale avant, je sale après… », « j’ajoute du lait… ou de la crème… ») mais que quand même, grosso-modo, il y a une seule vraie et bonne façon des les préparer. Et ben en fait, non ! Il y en a moins 5 ! Lisez ce qui suit pour savoir lesquelles !

• A la casserole 

C’est peut-être la méthode la plus classique. Celle qui consiste à faire cuire des œufs dans une casserole (poêle ou sauteuse) avec du beurre en mélangeant la préparation à la spatule et en ramenant vers le centre les œufs qui commence à prendre sur les bords. Et alors, elle fait l’unanimité cette méthode ? Pas vraiment, parce qu’entre les chefs qui préconisent (comme Cyril Lignac) de battre les œufs avant de les verser dans la casserole, et ceux (comme Gordon Ramsay ou chef Simon) qui au contraire, commence la cuisson avec des œufs entiers, c’est difficile de s’y retrouver et chacun pourra choisir son camps s’il en a envie.

• Au bain-marie

C’est presque une variante de la méthode précédente. Seul différence, la cuisson au bain-marie qui permet de garantir une cuisson douce et tranquille.

• A l’eau bouillante

Plus étonnante, la version pochée du cuisinier Daniel Patterson qui fait pocher ses œufs battus dans une casserole d’eau bouillante, pour un résultat apparemment conforme aux attentes de ce chef américain étoilé !

• Au micro-onde

On le sait micro-onde, ça peut servir à plein de chose et aussi donc, à préparer des œufs brouillés. Comment ? Eh bien, on commence par badigeonner d’huile (ou de beurre fondu) un plat creux, on casse les œufs dans le plat, on les bats à la fourchette, puis on enfourne 1 min. On rebat les œufs, et on termine la cuisson par tranche de 30 sec environ au micro-ondes jusqu’à obtenir la consistance voulue. Facile, non ?

• A la vapeur

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Avec cette méthode, on commence par battre les œufs assez longuement (1 min. au fouet), on incorpore éventuellement un peu de lait ou de crème, on sale, on poivre et on verse l’ensemble dans un plat creux qu’on déposera dans le cuit-vapeur. On compte alors 10 min de cuisson avant de servir.

Les sports les plus populaires au Royaume-Uni

Les Britanniques raffolent de grandes manifestations sportives. Bien sûr, quand on pense aux sports associés au Royaume-Uni, on pense surtout au foot, mais nous nous passionnons pour beaucoup d’autres sports ! Voici donc les sports les plus populaires au Royaume-Uni.

• Cricket

Le cricket est le sport national du Royaume uni. On y joue depuis plusieurs siècles. Ce sport, qui se joue avec une balle et des battes, comporte deux équipes de 11 joueurs chacune. Chaque équipe joue tour à tour pour tenter de marquer des points. L’Angleterre et l’Australie entretiennent une rivalité légendaire dont le point culminant est une rencontre majeure appelée « The Ashes ». Les règles du cricket sont complexes, mais même sans les comprendre, on peut très bien apprécier un match par une belle journée ensoleillée.

• Football

Comme je l’ai dit un peu plus haut, le football est le sport le plus populaire du Royaume-Uni. Là aussi, on y joue depuis des siècles. L’Angleterre possède certaines des plus grandes équipes au monde, comme par exemple Manchester United, Arsenal et Chelsea. Le point culminant de l’année est la finale de la FA Cup qui se déroule en mai.

• Rugby

Le rugby est un autre sport très populaire au Royaume-Uni. C’est aussi un sport qu’il est très agréable de regarder. Contrairement au football, les joueurs de rugby ont le droit d’attraper le ballon. Chaque équipe tente d’empêcher l’autre de marquer un but. Le point culminant du calendrier de rugby est le tournoi des Six nations qui voit s’opposer l’Italie, l’Écosse, l’Irlande, Le pays de Galles, la France et l’Angleterre.

• Tennis

L’Angleterre a la chance de posséder l’un des plus célèbres tournois de tennis au monde : Wimbledon. Wimbledon se déroule en juin, à une époque où la météo est généralement meilleure en Angleterre. La tradition veut que les spectateurs regardent les matchs en dégustant des fraises à la crème fouettée.

• Horse racing

En Angleterre, on appelle parfois les courses hippiques « Le sport des rois ». La Reine d’Angleterre elle-même est une grande fan de courses hippiques et possède ses propres chevaux de course. Elle ne manque jamais la plus grande course de l’année : la célèbre « Royal Ascot ». Le terme « royal » fait d’ailleurs référence à sa présence. L’Angleterre organise également le Grand National, une course hippique réputée pour être la plus difficile au monde. 

L’Italie, seule dans la tempête migratoire

Sur les 600 000 migrants arrivés en Italie, la plupart ont traversé la Méditerranée. Des milliers d’autres y ont péri. L’île de Lampedusa, avant-poste de l’accueil, est débordée par cette crise humanitaire étroitement liée au chaos sévissant en Libye.

En Méditérranée, le 28 mars 2016, le navire humanitaire

« Aquarius » recueille des migrants partis de Libye.

On rejoint le jardin public en poussant les portes d’une grille qui ne ferme plus depuis longtemps. Puis, après une courte promenade au milieu des agaves et des myrtes, on arrive à un étrange réseau de grottes sommairement aménagées à proximité d’un vieux puits. L’endroit est à peine mentionné par les guides de voyage, mais il mérite qu’on s’y arrête : en effet, le vrai cœur de Lampedusa est là, en ces vestiges à peine entretenus d’un sanctuaire millénaire, témoignage unique de ce qu’était l’île avant sa colonisation systématique, au début du XIXe siècle.

Lampedusa, une île au centre du monde

Avant de devenir un paradis touristique perdu au milieu de la Méditerranée, à 150 kilomètres des côtes tunisiennes, en même temps que, pour le monde entier, le symbole de l’odyssée des centaines de milliers de migrants qui, chaque année, bravent tous les dangers pour atteindre l’Europe, Lampedusa a été un havre, un lieu de repos pour les marins de toutes origines qui sillonnaient la mer.

Marchands phéniciens, arabes ou grecs, chevaliers francs revenant de croisade, pirates barbaresques, pêcheurs en détresse : Lampedusa était leur île. Elle appartenait à tous et à personne. Chacun, du roi de France revenant de Terre sainte au plus humble pêcheur, venait s’abriter ici durant les tempêtes, prier ses dieux et reprendre des forces, en attendant l’accalmie. Aujourd’hui, une chapelle dédiée à la Vierge a été aménagée dans la pierre, à deux pas de la grotte, et les habitants viennent, de loin en loin, y déposer quelques fleurs ou prier, dans un calme absolu.

La « porte de l’Europe », pour reprendre le nom d’une œuvre d’art installée sur une plage faisant face à l’infini, à la pointe sud de Lampedusa, peut bien être présentée comme une des extrémités de l’Union européenne, un bout du monde exotique. Mais, dès que l’on pose le pied sur l’île, on est assailli par le sentiment inverse : celui d’être au centre d’un espace fluide.

Les sports les plus dangereux au monde

Les sports extrêmes, cela demande parfois de savoir débrancher son cerveau !  Le TOP 10 des sports les plus dangereux au monde est basé sur le niveau de « folie » que demande chaque sport. Voici le florilège des sports qui nécessitent tout particulièrement un brin de folie…

La high-line en solo intégral

En étant assuré ou en solo intégral, la high-line exige que vous sachiez oublier le vide sous vos pieds ! Mais en solo intégral (sans être assuré), la faute ne pardonne pas…

• Le Kayak

Étonné(e) de voir le kayak en seconde position de notre classement des sports les plus dangereux au monde ? Oui le kayak rime parfois avec rivière tranquille et promenade de santé, mais apparemment pas tout le temps ! L’athlète Red Bull, Rafa Ortiz, nous en fait une belle démonstration…  Premier homme à « descendre » cette cascade en kayak, il s’en tirera indemne, ou presque (Un bel œil au beurre noir et 3 points de suture)

•  Le base jump 

Le base jump, le sport extrême par excellence ? Pas besoin de vous faire un dessin pour que vous compreniez que le base jump a bien sa place dans notre classement des sports les plus dangereux au monde… Il suffit que l’on vous dise 3 choses :

        - 1) Choisissez un endroit un peu haut mais pas trop

        - 2) Sautez dans le vide

        - 3) Attendez le plus longtemps possible avant d’ouvrir votre parachute ! Alors, ça donne envie ?

• L’escalade en solo-intégral
  

Escalade en solo intégral pour Dean Potter… c’est beau mais ça fait froid dans le dos. Ce sport mériterait peut-être d’être un peu plus haut dans notre classement d’ailleurs…

• L’escalade sur glace

Un choix très personnel de l’équipe Kazaden : on a du mal à s’imaginer faire confiance à un morceau de glace qui peut choisir de se détacher à tout instant !
Ce morceau de glace est-il solidement accroché ? Mieux vaut ne pas trop se poser la question.

• Le ski freeride

Cours de ski freeride niveau 1: la chute libre !

• Le surf
  

Il y a de nombreuses façons de pratiquer le surf sans se mettre aucunement en danger. Cependant, il est également possible de rassembler tout un tas de facteurs ‘aggravants’ pour en faire un sport plutôt extrême, par exemple un reef qui affleure, quelques requins, des vagues de plusieurs mètres de haut..
Ci-dessous, le surfer Bobby Okvist s’envole en sortie de vague ! Ne pas réfléchir à l’atterrissage…

• Le VTT  

Pourquoi avoir choisi le VTT dans ce classement des sports les plus dangereux au monde ? Parce qu’on a tout simplement visionné très récemment des vidéos de VTTistes un peu allumés faisant des descentes à toute allure et on s’est dit qu’ils étaient totalement tarés. ( et aussi très impressionnants ! )
Mais que fait Matt Hunter ? Du VTT sur les murs apparemment..

•  Le cliff diving 
  

Red Bull contest… tranquillement !

• L’apnée 

Avec un poids, sans poids, avec un ballon gonflé d’air, avec des palmes ou sans palmes, il existe de multiples disciplines d’apnée, mais le but est toujours le même : rester le plus longtemps possible sous l’eau sans respirer, tout en descendant le plus profond possible ! Mais pourquoi s’infliger un tel supplice ? Probablement parce qu’ils sont passionnés et…. certainement un peu fous !

Vilnius, capitale de la Lituanie, regorge de trésors incroyables

 

Chaleureuse et verte, la capitale de la Lituanie offre une diversité étonnante à ses visiteurs. Voici quelques-uns de ses atouts.

Elle fut autrefois la capitale d'un immense territoire, la Grande Lituanie, qui, même si elle ne constituait qu'un grand-duché, s'étendait de la Baltique à la mer Noire. De nos jours, Vilnius n'est plus « que » le centre politique, économique et culturel d'un petit pays de 2,5 millions d'habitants, la Lituanie, mais elle n'en mérite pas moins une visite grâce à plusieurs atouts insoupçonnés.

Une «grande» vieille ville

Fondé en 1323, Vilnius a eu le temps d'accumuler un riche patrimoine architectural. Pour en comprendre l'histoire, direction le palais des Grands-Ducs, où a trouvé refuge le Musée national, juste derrière la cathédrale. Contrairement aux apparences, il est très récent, puisque reconstruit à partir de 1998 après que les Russes, puis les Soviétiques, eurent mis à mal les bâtiments originaux du XVI^e siècle.
 

Mais à l'intérieur, énormément de reliques et de vieux objets permettant de comprendre l'histoire du pays, un temps uni à la Pologne. Aux abords démarre la touristique rue Pilies, qui traverse toute la vieille ville. Rester la tête en l'air pour admirer maisons anciennes et palais. Et rejoindre la porte de l'Aurore, la seule encore debout des cinq grandes entrées de la ville au Moyen Age. A l'étage se trouve une chapelle minuscule, où le pape Jean-Paul II célébra la messe en 1993, et dont le joyau est un portrait de la Vierge qui attire des pèlerins de toute la Lituanie.

Une ville très verte

Uzupis était autrefois un quartier excentré, logé dans une boucle de la rivière Vilnia, où de nombreux artisans étaient rassemblés. Puis le secteur a périclité, de nombreuses maisons en ruine en témoignent. «Avec l'indépendance, le quartier s'est réveillé, d'autant qu'il est très proche de la ville historique. Les jeunes et les artistes ont débarqué en masse, attirés par l'esprit bohème, les nombreux espaces verts — on se croirait à la campagne — et l'immobilier bon marché.» En 2000, certains habitants facétieux ont même créé la République autonome d'Uzupis, jumelée avec la Commune libre de Montmartre, à Paris. Une promenade obligatoire, surtout qu'on y trouve un des restaurants les plus réputés de la ville, Sweet Root.

Un fromage réputé

Voilà qui plaira aux visiteurs en général. La Lituanie est fière de sa spécialité locale, le dziugas, une variété de pâte dure à base de lait de vache, dont la particularité est qu'il peut être affiné 12, 18, 24, 38 ou 48 mois ! On peut globalement rapprocher son goût de celui du parmesan.

Produit plutôt cher, le dziugas s'apprécie dans des fromageries spécialisées lors de dégustations ritualisées, en compagnie d'un peu de vin, de miel, de confitures ou de noix. Comptez une heure sur place !

L'ancienne «Jérusalem du nord»

Jusqu'au début du XX^e siècle, c'était le surnom de Vilnius, qui abritait plus de 50 000 juifs avant le début de la Seconde Guerre mondiale. Il ne reste plus grand-chose du ghetto d'autrefois, les occupants soviétiques ayant poursuivi les destructions de bâtiments déjà bien entamées par les nazis. Une seule synagogue — sur plus d'une centaine avant guerre — accueille toujours les fidèles. Subsistent ici une plaque, là une statue qui rappellent qu'une communauté a vécu là, heureuse, avant l'Holocauste.

Une rue des écrivains

Autrefois, les librairies s'alignaient ici, d'où son nom, la rue Literatu (la rue des gens de lettres). Aujourd'hui, il faut pousser jusqu'au numéro 7 : «Des artistes ont eu l'idée de poser des plaques au nom d'écrivains locaux, mais aussi internationaux. Et saviez-vous que l'écrivain Romain Gary était né à Vilnius en 1914, sous le nom de Roman Kacew ? Une statue de lui s'élève à l'angle des rues Mindaugo et Basanaviciaus.

Le pays de l'ambre

Ce n'est pas pour rien qu'on appelle l'ambre l'or balte. Dans les trois pays, Estonie, Lettonie, Lituanie, on trouve des boutiques spécialisées dans des objets fabriqués avec cette résine fossile issue des conifères.

A Vilnius, mettez le cap sur la rue Mykolo, qui abrite aux numéros 8 et 12 un musée-galerie et un centre artistique. Vous y verrez notamment un lézard entier fossilisé dans l'ambre ! Mais aussi beaucoup de bijoux déclinant toutes les différentes colorations.