Les insectes sont consommés lors des repas traditionnels d’au moins 2 milliards de personnes dans le monde. Et ce nombre pourrait augmenter dans les prochaines années...
Les vertus de l’entomophagie
Il existe aujourd’hui un réel engouement autour des insectes comestibles. Pourquoi ? Car la demande en aliments d’origine animale risque de doubler d’ici 2050, puisque nous sommes de plus en plus nombreux sur Terre.
Mais pas seulement. L’empreinte écologique (gaz à effet de serre, forte consommation d’eau, épuisement des ressources naturelles) de l’agriculture industrielle s’accommode de plus en plus mal des nouveaux enjeux de société liés notamment à l’environnement et la santé.
De plus, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’entomophagie pourrait également permettre de lutter contre la malnutrition dans le monde.
C’est pourquoi l’entomophagie est aujourd’hui considérée par les chercheurs comme une alternative sérieuse à la consommation de viande et plus généralement aux protéines animales, face à la raréfaction des ressources naturelles et à l’augmentation de la population mondiale.
Quels insectes sont comestibles et remplaceront la viande ?
L’Organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture a recensé 1.900 espèces d’insectes comestibles dans le monde.Parmi elles :
- Les coléoptères (coccinelles, scarabées, hannetons). Il s’agit de l’espèce la plus consommée dans le monde
- Les lépidoptères (chenilles)
- Les hyménoptères (abeilles, guêpes et fourmis)
- Les orthoptères (sauterelles, criquets et grillons)
- Les hémiptères (cigales, cicadelles, cochenilles et punaises)
Les apports nutritionnels
La FAO qualifie les insectes de « source alimentaire saine et très nutritive à forte teneur en matières grasses, vitamines, fibres et minéraux ». Certains contiennent également des acides gras.
Les avantages nutritionnels des insectes comestibles sont donc multiples : riches en oméga 3, en fer, en vitamines et protéines, ils contiennent tous les acides aminés essentiels que les protéines animales apportent.
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