Les aliments qui ne devraient jamais toucher votre réfrigérateur

Mais savais-tu que tout ne doit pas être réfrigéré ? Même si ton lait apprécie les températures fraîches, il existe des aliments surprenants qui n’ont pas leur place dans le réfrigérateur. Certains de ces aliments peuvent même représenter un risque pour la santé s’ils sont mal conservés.

• Pommes de terre

À des températures froides, l’amidon se transforme en sucre beaucoup plus rapidement qu’à des températures plus chaudes, et ce n’est pas une bonne nouvelle pour les fans de pommes de terre !

Les pommes de terre sont meilleures à température ambiante, tu ne devrais donc pas les conserver au réfrigérateur. Si tu conserves tes pommes de terre, tu dois les garder dans un endroit frais et sec de ta cuisine (mais pas trop froid !) pour qu’elles se conservent plus longtemps et ne durcissent pas avant que tu puisses les préparer.

• Bananes.

Les bananes ne se développent définitivement pas dans le froid du réfrigérateur. Le froid peut même accélérer le processus par lequel elles deviennent noires !

Pour tirer le meilleur parti de tes bananes, tu devrais les acheter avant qu’elles ne soient complètement mûres et les laisser mûrir à température ambiante dans ta cuisine. Et un autre bonus : Les bananes sont bonnes pour ta tension artérielle, alors profites-en !

• Melons entiers.

Les melons ne supportent pas le froid, car le refroidissement peut accélérer leur pourrissement. Si tu achètes un melon, conserve-le dans un endroit frais et sec – pas trop froid !

 Comme les melons sont souvent consommés lors des fêtes d’été, il est tentant de les conserver au frais, mais ils se conservent effectivement plus longtemps à température ambiante. Coupe-le donc et déguste-le rapidement avant qu’il ne se dessèche. C’est le plaisir rafraîchissant parfait pour le jardin !

• Basilic

Le basilic est une herbe indispensable à toute cuisine et donne à tes plats une saveur unique. Pour garder ton basilic frais, tu dois le conserver dans un peu d’eau et ne pas le mettre au réfrigérateur, mais à l’ombre.

Cependant, il est important de le conserver à une température d’au moins 4°C (40°F) – tout ce qui est plus froid peut provoquer des taches noires et gâcher le goût. De cette façon, il se conservera beaucoup plus longtemps et donnera à tes plats un goût frais.

• Oignons.

Les oignons poussent dans des climats plus chauds et ont surtout besoin d’une bonne circulation d’air pour rester frais. Qu’ils soient hachés, frits ou consommés entiers, il est important de les traiter avec soin.

• Café

Certaines personnes conservent leur café au réfrigérateur, mais soyons honnêtes – ce n’est pas la bonne façon de faire ! Conserve-le plutôt dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière du soleil.

Le café a besoin d’une bonne circulation d’air et d’un climat sec pour rester frais, et dans le réfrigérateur, il est seulement exposé à l’air froid et humide et aux odeurs de tes autres aliments. Ainsi, son goût sera préservé et ton infusion matinale sera aussi parfaite que d’habitude. Fais-nous confiance, ta tasse d’espresso chaud sera encore meilleure si tu le fais correctement !

• Ail.

Si tu veux que ton ail germe tôt, le réfrigérateur est ton premier choix – mais pas pour les bonnes raisons ! Le froid peut entraîner la formation de moisissures sur la peau et à l’intérieur du bulbe, ce qui est loin d’être idéal.

• Sauces piquantes.

La plupart des sauces piquantes contiennent du vinaigre et des conservateurs qui empêchent la croissance des moisissures et des bactéries. Par conséquent, si tu les mets au réfrigérateur, elles ne se gâteront pas plus rapidement, mais leur efficacité pourrait diminuer.

• Pain.

Conserver du pain au réfrigérateur est un tabou absolu, car cela le fait vieillir plus vite et le fait paraître plus vieux qu’il ne l’est en réalité. Peut-être que cet auteur a vécu dans un réfrigérateur pendant toutes ces années ? Qui sait !

Mais l’air froid accélère le processus de vieillissement et raccourcit la fraîcheur du pain. Tu obtiendras de meilleurs résultats si tu ne conserves pas ton pain au réfrigérateur – à moins que tu ne l’aies déjà transformé en sandwich. Une fois qu’il est coupé et garni de tes ingrédients préférés, le pain se comporte un peu différemment et supporte un peu mieux le froid.

• Huiles.

Les graisses se solidifient à des températures froides, et c’est la dernière chose que tu souhaites pour ton huile d’olive adorée. Mais il n’y a rien de mieux que de ne pas la conserver au réfrigérateur pour qu’elle garde toute sa force !

Bien qu’il soit bon d’inclure des graisses saines dans ton alimentation, si tu conserves ton huile au réfrigérateur, cela peut affecter sa consistance et sa qualité. Si tu as accidentellement refroidi ton huile d’olive, ne t’inquiète pas – tu peux la réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner sa consistance initiale.

• Miel

Il est bien connu que le miel se conserve pendant des siècles s’il est conservé dans un bocal hermétiquement fermé.

Si tu conserves le miel au réfrigérateur, il risque de se cristalliser et de devenir visqueux, ce qui le rendra moins facile à prendre à la cuillère et tu ne pourras plus l’utiliser aussi bien dans tes flocons d’avoine ou dans ton sandwich. Si tu conserves ton miel à température ambiante, il aura la meilleure consistance et la meilleure douceur !

• Courge.

Si tu n’achètes et ne conserves des citrouilles qu’en octobre, nous pouvons le comprendre – après tout, on les associe principalement à Halloween et à la saison du Pumpkin Spice Latte chez Starbucks.

Les citrouilles peuvent se gâter après deux ou trois jours au réfrigérateur, alors évite de les mettre au réfrigérateur. Conserve-les plutôt dans un endroit frais de ta cuisine et laisse-les mûrir à leur propre rythme pour obtenir les meilleurs résultats !

• Abricots, kiwis, pêches, mangues.

Pour les fruits comme les melons et les tomates, la réfrigération peut les amener à former des cristaux, ce qui accélère le processus de pourrissement.

Le mieux est de les conserver dans ta toute nouvelle coupe à fruits (que tu achèteras probablement après avoir lu cette liste), avec d’autres fruits qui n’ont pas encore été mentionnés ici. Tu es curieux de savoir quels fruits appartiennent à la même catégorie ?

• Beurre de cacahuètes.

Que tu préfères le beurre de cacahuètes croustillant ou mou, nous sommes tous d’accord pour dire que le beurre de cacahuètes est meilleur lorsqu’il s’étale facilement. Si tu conserves le beurre de cacahuètes au réfrigérateur, il durcira et sera difficile à étaler.

Il n’y a rien de pire que d’attraper le pot pour se faire un sandwich au beurre de cacahuètes, puis d’attendre qu’il se réchauffe pour pouvoir y mettre le couteau ! Conserve-le plutôt dans l’armoire pour éviter ce problème. Ainsi, ton pain n’aura pas à se battre avec du beurre de cacahuètes dur et de la confiture molle !

• Farine.

Cette proposition est plus une question de commodité que de nécessité. Conserver la farine au réfrigérateur ne lui fait pas de mal, mais ne présente pas non plus de réel avantage. Pourquoi donc gaspiller un espace précieux dans le réfrigérateur ?

• Cornichons au vinaigre.

Un pot de cornichons contient le même vinaigre que les sauces piquantes. Si tu les conserves au réfrigérateur, cela peut avoir le même effet – ils perdent leur goût. Même si cela semble tentant de les conserver au réfrigérateur pour les garder “frais”, tu fais exactement le contraire.

Il est préférable de conserver les concombres dans un placard de ta cuisine et de ne les garder au réfrigérateur que pendant une courte période si nécessaire – par exemple avant de les couper pour une salade ou un snack. Pour garder l’odeur sous contrôle, conserve-les dans un bocal hermétique.

• Sauce soja.

La sauce soja est devenue un élément incontournable de la cuisine, que tu manges des sushis ou des plats chinois. À moins que tu ne suives un régime pauvre en sodium (ce que nous devrions tous essayer de faire), il est préférable de conserver ta sauce soja dans le placard.

Elle contient des propriétés antibactériennes naturelles qui sont encore plus efficaces à température ambiante, et le fait de la réfrigérer peut affaiblir ces propriétés et modifier son goût. Si tu la conserves correctement, ton prochain sushi ou plat sera encore plus savoureux.

• Œufs.

Le grand débat sur la conservation des œufs existe depuis aussi longtemps que le réfrigérateur lui-même – certains ne jurent que par la conservation des œufs au réfrigérateur, tandis que d’autres affirment qu’ils doivent être conservés à température ambiante.

Quel est donc le bon choix ? En fin de compte, cela dépend de toi ! À température ambiante, le goût et la texture de tes œufs sont préservés, tandis qu’au réfrigérateur, ils se conservent plus longtemps. La décision est aussi personnelle que tu aimes les manger (les œufs pochés ont la cote !

• Avocats.

Demande à n’importe quel millénaire et il te révélera le secret de l’avocat parfait : Achète-le avant qu’il ne soit complètement mûr.

Laisse ton avocat sur le comptoir de la cuisine pendant qu’il mûrit, et évite de le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt. Mais une fois que tu l’as coupé, tu dois te préparer à une durée de conservation très courte – c’est une course pour le manger avant qu’il ne brunisse !

• Jerky/Biltong.

C’est tout à fait logique – le jerky est tout simplement de la viande séchée, alors pourquoi le stocker dans un endroit humide ?

Le meilleur jerky reste sec pendant longtemps et ton armoire de cuisine ou ton comptoir est l’endroit idéal pour cela. Si tu le conserves à température ambiante dans un récipient sec et hermétique, tu peux en profiter pendant longtemps sans te soucier qu’il se détériore.

• Tomates.

L’idée d’une tomate froide dans ton sandwich ou ta salade est tentante. Mais refroidir les tomates peut donner une texture granuleuse et désagréable. Conserve-les dans un endroit chaud et sec pour éviter la formation de cristaux et la pourriture prématurée.

Ces fruits juteux doivent être conservés à température ambiante, pas au réfrigérateur. Si tu préfères une tomate réfrigérée dans ta salade, il te suffit de la mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de la couper.

• Salade.

Il peut sembler logique de conserver ta salade au réfrigérateur pour qu’elle reste fraîche plus longtemps, mais ce n’est pas toujours nécessaire. Mais si tu l’as déjà assaisonnée, sa durée de vie est déjà raccourcie – il est temps de la déguster !

Une salade peut se conserver quelques heures à température ambiante, tu n’as donc pas besoin de la garder au réfrigérateur juste pour qu’elle ne se fane pas. L’assaisonnement accélère la réduction de l’humidité dans les légumes, alors fais attention à choisir le bon moment avant de commencer.

• Poivron.

Les réfrigérateurs ne rendent pas les poivrons plus croquants ou plus épicés. C’est ce que tu as probablement pensé, mais ce n’est pas le cas !En fait, les températures froides peuvent réduire le piquant de tes poivrons préférés. Pour conserver toute leur saveur, tu dois les stocker dans un endroit sec, de préférence dans un sac. Cela vaut pour tous les types de poivrons – rouges, verts, orange ou jaunes – peu importe ce que tu préfères, le même conseil s’applique.

• Ketchup

Voici un autre débat fréquent sur les condiments : Où devrais-tu stocker ton ketchup ? La plupart d’entre nous le gardent au réfrigérateur après l’avoir ouvert, mais le vinaigre dans la sauce peut mal réagir à l’air froid au fil du temps.

Pour que ton ketchup ait un goût frais plus longtemps et ne laisse pas de résidus dilués gênants, tu devrais le conserver dans un placard. Il en va de même pour les autres condiments à forte teneur en vinaigre, alors pense à cela lorsque tu fais le plein de tes condiments préférés.

• Poires.

Il y a peu de choses aussi rafraîchissantes qu’un bon fruit froid un jour d’été. Si tu veux que tes fruits soient frais, tu dois malheureusement réserver ce plaisir à d’autres fruits. Les poires ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, mais sur la table de la cuisine ou dans un placard.

• Thon en boîte.

Le thon en boîte est l’incarnation de la conservation pour tous ceux qui veulent conserver les aliments pendant longtemps. Une boîte de conserve non ouverte peut durer des semaines, des mois, voire des années. Connais-tu quelqu’un qui n’a pas de boîte de cet aliment de base dans son placard ?

Les jus qui enveloppent le poisson et le rassasient peuvent être conservés pendant des années dans une boîte hermétique. Cependant, une fois ouvert, les choses se présentent différemment. Le thon peut certes se conserver quelques jours en dehors du réfrigérateur, mais le froid du réfrigérateur peut ruiner son goût et sa texture. Veille donc à ce que ton thon ne soit pas conservé au réfrigérateur !

• Épices

Qui n’aime pas l’exposition d’une étagère à épices chic ? Que tu ranges tes épices à la vue de tous ou que tu les caches dans un placard, fais juste attention à ne pas les conserver au réfrigérateur ! Après quelques jours seulement au réfrigérateur, les odeurs puissantes s’estompent.

La plupart des épices moulues se conservent pendant des années si elles sont gardées à température ambiante (nous avons tous encore la cannelle de 2009). Mais si elles sont conservées dans des environnements froids et humides, elles perdent leur goût et deviennent rapidement inutilisables. Conserve tes épices dans un endroit sec et frais pour préserver leur force !

• Concombres à salade.

Cela peut sembler un peu paradoxal, surtout parce que beaucoup de gens aiment manger leurs concombres réfrigérés. Cependant, l’air frais peut accélérer le processus de détérioration. La peau est la première à s’abîmer avec le froid, ce qui réduit sa durée de vie de plusieurs semaines à quelques jours seulement.

Les concombres peuvent être conservés sans problème quelques heures au réfrigérateur. Evite simplement de les mettre au réfrigérateur pendant une longue période pour préserver leur fraîcheur !

• Pommes

Comme les poires, les pommes profitent le plus si elles sont conservées à température ambiante. Il peut être tentant de les conserver au réfrigérateur pour obtenir une bouchée fraîche et croquante, mais il vaut mieux résister !

L’endroit idéal pour conserver une pomme est un plateau de fruits sur le comptoir de la cuisine. Si tu les conserves au réfrigérateur, cela peut accélérer le processus de détérioration et gâcher leur texture, leur odeur et leur goût. Si tu achètes des pommes, assure-toi qu’elles sont conservées dans un endroit sec, à température ambiante, chaudes et fraîches – comme si tu les achetais en magasin.

• Carottes.

Les carottes ressemblent aux concombres dans leur composition génétique et dans leur réaction au processus de refroidissement. Tout comme les concombres, l’air froid du réfrigérateur peut accélérer le processus de pourrissement, car les légumes ont naturellement une teneur élevée en eau.

Pour que tes carottes se conservent plus longtemps, il est préférable de les stocker à température ambiante, où elles conservent mieux leur humidité. Si tu préfères manger tes carottes fraîches, il n’y a pas de mal à les refroidir quelques heures avant de les servir – mais ne les garde pas au réfrigérateur pendant longtemps !

• Muesli.

Qu’il s’agisse d’un muesli sain ou d’une friandise sucrée pour les enfants, tu ne dois jamais le conserver au réfrigérateur. Dès qu’un paquet est ouvert, il te suffit de rouler le sac en plastique et de le fermer pour garder l’air à l’extérieur. Il n’est pas nécessaire de le réfrigérer.

Si tu conserves ton muesli au réfrigérateur, il peut absorber l’humidité, ce qui le rend non seulement moins croustillant, mais lui fait aussi prendre les odeurs des autres aliments dans le réfrigérateur. Pour un muesli frais, tu devrais plutôt compter sur le lait ! Conserve ton muesli dans un endroit sec et frais pour préserver sa fraîcheur et son goût.

• Courge butternut.

L’humidité de ton réfrigérateur peut accélérer la détérioration de ta courge butternut préférée, même si elle est entière et n’a pas encore été coupée. Le mieux est de conserver ce légume le plus loin possible du réfrigérateur !

Conserve ta citrouille dans un endroit sec afin que l’humidité n’accélère pas la décomposition. N’oublie pas que la lumière directe du soleil peut également causer des dommages. Il est donc préférable de la conserver dans un endroit frais et sec pour qu’elle reste fraîche plus longtemps.

• Fruits tropicaux.

Les fruits tropicaux comme les mangues, les fruits de la passion, les noix de coco et les ananas poussent dans les climats chauds. C’est pourquoi ils sont conçus pour conserver leur consistance et leur humidité à des températures chaudes.

Les conserver au réfrigérateur n’est pas idéal, car ils ne sont pas habitués au froid. Conserve-les plutôt à température ambiante sur ta table de cuisine. Pour éviter la vermine, enveloppe-les dans un matériau protecteur comme un filet ou du papier pour les protéger des mouches tout en les laissant mûrir naturellement.

• Beurre.

Tout comme le beurre de cacahuète, le beurre a des propriétés qui rendent sa conservation dans un environnement froid indésirable. S’il est conservé au réfrigérateur, il peut devenir dur et développer une texture cireuse qui rend l’étalement difficile.

Le froid peut aussi affecter le goût et éventuellement faire en sorte qu’elle prenne les odeurs d’autres aliments. Pour éviter ces problèmes, tu dois conserver ton beurre à température ambiante et ne le mettre au réfrigérateur que si une recette le demande expressément. De cette façon, tu n’auras pas à lutter contre une surface durcie lorsque tu l’étaleras sur du pain grillé ou l’utiliseras pour cuisiner.

• Yaourt.

Bien sûr, nous savons tous que le yaourt est bien meilleur refroidi que chaud. Cependant, pour le yaourt grec à faible teneur en matières grasses, le fait de le réfrigérer ne prolonge pas la durée de conservation, mais sert uniquement à améliorer le goût et la texture. Cela le rend moins dépendant de la réfrigération pour le conserver.

Le yaourt grec, surtout celui contenant des probiotiques vivants, contient de bonnes bactéries qui empêchent la détérioration. Bon à savoir : en plus d’être une bonne source de protéines, il est également bon pour ta tension artérielle et ta digestion. La réfrigération est certes une préférence gustative, mais elle n’est pas indispensable pour la longévité du yaourt.

• Fromage.

Comme les autres produits laitiers de cette liste, le fromage doit être conservé de préférence à température ambiante et non au réfrigérateur. Cela vaut surtout pour les bons fromages de qualité, pas pour les variétés transformées comme les bâtonnets de fromage caoutchouteux que les enfants aiment tant manger !

Le fromage doit être conservé au sec pour conserver sa texture et son goût, et l’environnement froid et humide d’un réfrigérateur peut accélérer le processus de pourrissement. Pour conserver ton fromage de manière optimale, tu dois le garder dans un environnement sec à température ambiante et le protéger de l’humidité. Si tu le gardes au chaud et à l’aise, son goût sera préservé et il ne se détériorera pas trop vite.

• Agrumes.

Le jus d’orange est excellent lorsqu’il est glacé et qu’il sort directement du réfrigérateur. Mais les oranges et autres agrumes ne devraient jamais être conservés au réfrigérateur. Les raisons sont similaires à celles des fruits tropicaux.

Les oranges, comme beaucoup d’autres agrumes, sont cultivées dans des climats chauds et la chaleur de ta cuisine les aide à mûrir naturellement. Si tu les conserves au réfrigérateur, ce processus naturel de maturation peut être interrompu et elles deviennent dures, sèches et éventuellement amères. Il est préférable de les conserver à température ambiante dans ta cuisine, où elles peuvent continuer à mûrir et conserver leur douceur naturelle.

• Chocolat.

T’es-tu déjà demandé pourquoi le chocolat de ton supermarché n’est jamais conservé au réfrigérateur ? C’est parce que l’effet de refroidissement a des conséquences terribles sur ce délicieux produit que nous aimons tous ! Le chocolat ne devrait définitivement pas être conservé au réfrigérateur. Pour fabriquer du chocolat, différentes fèves de cacao sont chauffées avec de la poudre et du lait, puis refroidies.

Tout refroidissement supplémentaire peut détruire les fins cristaux de cacao et la brillance et conduire à une texture crayeuse ou à un “bloom” (un dépôt blanc qui se forme à la surface). Pour préserver la texture délicate et le goût, tu dois conserver le chocolat à température ambiante dans un endroit frais et sec. Et oui, cela vaut aussi pour le chocolat blanc – mais nous savons tous que ce n’est pas du vrai chocolat !

• Confiture/gelée.

Les confitures et gelées achetées en magasin sont généralement mélangées à des conservateurs qui rendent la réfrigération inutile pour qu’elles restent fraîches longtemps. Même si la confiture froide est tentante sur des toasts chauds, le réfrigérateur fait plus de mal que de bien.

10 aliments qui peuvent provoquer des poussées de rosacée

• Aliments épicés

La capsaïcine, le composé responsable de la chaleur des aliments épicés, perturbe les vaisseaux sanguins et déclenche des rougeurs, ce qui aggrave souvent les symptômes de la rosacée.

• Les tomates.

Tout ce qui contient de l'histamine est également un déclencheur courant des poussées de rosacée. Les tomates contiennent non seulement de l'histamine, mais elles sont également très acides, ce qui irrite les peaux sensibles et peut entraîner une augmentation des rougeurs ou de l'inconfort.

•  Le chocolat.

Le chocolat déclenche des poussées depuis des années, notamment en raison de sa teneur en caféine, en produits laitiers et en sucre. Ensemble, ils peuvent provoquer une inflammation générale ou exacerber les symptômes de la rosacée.

• Agrumes.

Les aliments très acides aggravent les symptômes existants et peuvent provoquer des poussées, c'est pourquoi il faut éviter les citrons, les limes et les pamplemousses.

• L'alcool.

La consommation d'alcool entraîne généralement des bouffées de chaleur et une inflammation chez la plupart des gens, mais les personnes atteintes de rosacée risquent de voir ces symptômes décuplés.

• Certains fromages.

Les fromages affinés, comme le cheddar, le parmesan ou le gruyère, et les fromages bleus sont des suspects courants dans les poussées de rosacée. La raison en est qu'ils sont plus riches en histamines que les autres fromages, alors faites attention à ceux que vous tartinez sur vos crackers.

• Vinaigre.

Le vinaigre est acide et peut provoquer des poussées soudaines de rosacée chez les personnes sensibles. Le vinaigre de vin rouge et le vinaigre balsamique sont souvent considérés comme les plus gênants, mais tous peuvent irriter la peau.

• Avocat.

Ce sont des super-aliments contenant toutes sortes de graisses saines, de vitamines et de fibres - cependant, les personnes atteintes de rosacée peuvent les considérer comme des super-déclencheurs. Malgré tous les bienfaits qu'ils apportent, les avocats sont également riches en graisses et en histamines, ce qui signifie que de nombreuses personnes souffrent d'inflammation après en avoir mangé.

• Crème aigre.

Elle est en fait un déclencheur bien connu de poussées d'inflammation. La crème aigre contient des niveaux élevés d'histamine, et il n'est donc pas rare que les personnes souffrant de rosacée ressentent une irritation de la peau.

• Charcuterie.

Les charcuteries font partie des aliments les plus riches en histamine. Les remplacer par des protéines plus maigres permet d'éviter les poussées, mais se laisser tenter vous met sur la voie d'une inflammation potentielle. Aussi décourageant que cela puisse paraître d'éviter ces aliments, l'abondance défend votre peau contre les poussées à venir.