L’ognon: un trésor pour la cuisine et la santé

Beaucoup de gens ne connaissent de l’oignon que sa saveur piquante, son odeur tenace et désagréable et le fait de nous faire pleurer en l’épluchant ou en le coupant. Certains refusent de le consommer cru ou même cuisiné. Pourtant l’oignon est un pilier incontournable de la cuisine et une composante essentielle dans la plupart des plats cuisinés partout dans le monde. Il est indispensable comme rehausser le goût des mets grâce à sa saveur particulière. L’oignon possède également des vertus thérapeutiques très intéressantes connues depuis très longtemps.
Facile à cultiver, bon marché et disponible durant toute l’année, l’oignon est un aliment populaire accessible facilement à tous. C’est le légume le plus consommé au monde après la tomate et la pomme de terre. Le terme oignon vient du latin «unionem» qui désigne l’unité, probablement du fait que la plante n’a qu’un seul tubercule. Le plus gros oignon du monde pèse 9 kg. Ila été obtenu en 2023 par un jardinier britannique et présenté lors d’une foire au Royaume-Uni.
De nos jours, il est admis et correct d’écrire oignon ou ognon, toutefois la première forme reste la plus utilisée.

Généralités sur l’oignon
L'oignon (du nom latin Allium cepa) est un légume de la famille des Liliacées, connu et consommé depuis l’antiquité. Il est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les Pharaons, les Grecs, les Romains… l’ont apprécié et utilisé à de nombreuses finalités culinaires, médicinales et religieuses. Il fut introduit en Amérique par Christophe Colomb et, de nos jours, cultivé partout.

La production mondiale annuelle d’oignon est estimée, selon certaines sources, à 100 millions de tonnes. Sa culture s’étend sur une superficie de 3 millions d’hectares répartis sur 134 pays. L’oignon se cultive facilement et il est possible d’avoir d’excellents rendements. Le rendement moyen est d’environ 17 tonnes/ha, pouvant dépasser les 100 t/ha dans les bonnes conditions. L’Inde, la Chine, les Etats-Unis, l’Egypte et la Turquie sont les principaux producteurs. Les trois premiers pays totalisent à eux seuls près de la moitié de la production mondiale. En Europe, la France, l'Espagne et les Pays-Bas sont les principaux producteurs d’oignons.
Une partie de la production mondiale (35% environ) est destinée à l’industrie de transformation où l’oignon est déshydraté et utilisé dans les soupes, plats cuisinés, sauces, condiments… Le reste est destiné à la consommation des ménages. La consommation individuelle moyenne mondiale se situe à 6 kg/an, avec une très grande variation entre les pays selon les habitudes et les traditions culinaires, et pouvant atteindre les 30 kg/habitant.En Tunisie, l’oignon occupe environ 15 milles hectares, sur un total de 140 000 ha réservés aux cultures maraichères. La production serait de 450 000 tonnes (sur 4500 milles tonnes de produits maraichers). Nabeul, Sidi-Bouzid, Gabes, Gafa, Kairouan et Jendouba sont les principales régions de la culture de l’oignon. On distingue l’oignon d’hiver (البصل الشتوي), l’oignon de printemps (البصل الربعي) et l’oignon d’été (البصل الصيفي).Le rendement moyen serait de 30 tonnes/ha. La consommation moyenne est estimée à 11kg/habitant/an.

Composition de l’oignon
L’oignon est riche en eau (85%), contient des glucides (7%), des fibres (1,5%), peu de protéines et de lipides. Il contient des minéraux (surtout magnésium, phosphore, fer, potassium, sélénium…), des vitamines (essentiellement C, A et B9) et de nombreux antioxydants comme les flavonoïdes et les saponines. Il est peu calorique.
La caractéristique particulière de l’oignon est son contenu en composés organo-sulfurés, riches en soufre. Ces composés, présents également dans le poireau et l’ail, font partie des mécanismes de défense de la plante contre les attaques d’insectes et de prédateurs. Ils donnent à l’oignon cette odeur particulière, forte, piquante, tenace et jugée souvent désagréable.

On trouve de l’oignon blanc, rouge et jaune. L’oignon rouge à violet a une saveur douce. On le consomme surtout cru, en salade ou en garniture. Il apporte du croquant. Il est riche en antioxydants. L’oignon blanc est plus doux et tendre. Il donne aux plats épicés de la douceur et de la saveur. L’oignon vert ou printanier est l’oignon blanc récolté avant maturité. Il a une saveur délicate et généralement utilisé en garniture. L’oignon jaune est utilisé surtout en cuisine pour sa saveur douce, son piquant et sa texture.
Il est possible de trouver de l’oignon séché en poudre dans le commerce, parfois issu de l’agriculture biologique. Ce produit conserve les arômes caractéristiques de l’oignon, il se conserve facilement très longtemps et est d’utilisation très pratique. Toutefois, à côté de son prix élevé, les traitements industriels (séchage, broyage, conditionnement …) subis par l’oignon, détruiraient une grande partie de ses composés bénéfiques pour la santé comme les antioxydants et certaines vitamines.

Utilisation de l’oignon en cuisine
L’oignon est un pilier incontournable de la cuisine en général. Il est utilisé pratiquement, partout dans le monde, dans de nombreux plats soit comme condiment soit comme légume. Cru, cuit, frit, grillé ou caramélisé, il peut être adapté à tous les gouts, les plats et à toutes les circonstances.
En cuisine, l’oignon apporte une saveur unique et rehausse le gout du plat quel que soit la recette. Il ajoute richesse et douceur aux mets. L’utilisation de l’oignon en cuisine donne du raffinement et de la délicatesse aux plats. Ne dit-on pas d’ailleurs «être aux petits oignons» pour décrire un travail bien concocté, impeccable et soigné?
L’oignon cru se marie bien avec les légumes frais, les herbes et les vinaigrettes acidulées. Il donne du croquant et de la saveur aux salades. L’oignon caramélisé est souvent utilisé dans les sandwiches, les burgers, les tartes salées… Il apporte une excellente note sucrée-salée très savoureuse et gourmande. Les rondelles d’oignon, trempées dans de la chapelure et frits, constituent une véritable gourmandise. Ces rondelles croquantes peuvent agrémenter une salade, une soupe, un burger…
L’oignon est un composé essentiel de notre salade mechouia et de la garniture des sandwichs en restauration rapide. Faire revenir de l’oignon coupé dans de l’huile est la première étape pour concocter un repas délicieux (soupes, ragouts, chakchoukas et ojjas, couscous, riz, tajines, briks...). La mtabga tunisienne est un chausson garni d’une sauce à base d’oignons et d’un mélange d’épices et de hrous.

Bienfaits pour la santé
Grace à sa composition unique, l’oignon possède de multiples qualités thérapeutiques utilisées depuis les temps les plus anciens. L’oignon a un spectre d’actions thérapeutiques très large et polyvalent. Il est capable de soigner une multitude de petits problèmes de santé. Certains prétendent même qu’il permet de guérir presque toutes les maladies.
C’est un excellent fortifiant naturel. Il stimule les sécrétions salivaires et gastriques, améliore l’appétit et participe au bon fonctionnement du système digestif, du foie, du pancréas et de l’intestin. Il réduit la sensation de la faim. Riche en vitamine C, il permet de lutter contre le scorbut, les maladies et les infections. Il est largement utilisé pour lutter contre les vers intestinaux. Grace à ses antioxydants et ses composés soufrés, l’oignon possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes puissantes. Il peut prévenir et aider à soigner certaines maladies respiratoires (bronchite, toux, maux de gorge…), des inflammations de l’oreille, des infections urinaires, des douleurs articulaires. Il permet de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules et certains cancers. Il est bénéfique pour le cœur et prévient les pathologies cardiovasculaires. Il améliore la santé cardiaque, réduit le mauvais cholestérol LDL. Il soulage les douleurs des crises d’hémorroïdes. Il renforce les défenses immunitaires. Il a une action hypoglycémiante et aide à réguler le niveau du sucre dans le sang, le diabète type 2 et ses complications. Il a une action diurétique et facilite l’élimination de l’eau et des toxines du corps.
En usage externe, l’oignon permet de traiter les inflammations superficielles de la peau, de soulager les piqures d’insectes et d’éliminer les furoncles, verrues et callosités. Il favorise la cicatrisation de la peau, des engelures, crevasses et ulcères. Il peut être utilisé à des fins cosmétiques pour la peau et les cheveux. Il soigne l’acné, assainit la peau, agit sur les tâches de pigmentation… Il renforce les cheveux et les ongles et limite la chute des cheveux. On l’emploi en huile d’oignon, lotion, masque, shampoing, pommade… ou simplement en utilisant les pelures de l’oignon.

Des inconvénients des oignons
Couper des oignons est synonyme de larmoiement. En effet, les cellules végétales de l’oignon, endommagées dégradent les substances soufrées et libèrent des essences volatiles qui irritent les yeux. De nombreuses astuces permettent d’éviter ou de réduire ce désagrément (couper les oignons sous un filet d’eau, utiliser un couteau bien aiguisé, placer les oignons quelque temps au réfrigérateur avant de les couper…). Des chercheurs Américains ont sélectionné, suite à des croisements bien étudiés, une variété d’oignons doux et sucré qui ne provoque pas la sécrétion des larmes lors de l’épluchage. Ces oignons, appelés «Sunion», sont déjà commercialisés dans de nombreux pays. Il semble toutefois qu’ils sont moins savoureux que les oignons communs et qu’il vaut mieux pleurer un peu en épluchant les oignons que de cuisiner avec du «Sunion».
Afin de profiter pleinement des bienfaits de l’oignon, il est plus intéressant de le consommer cru. Toutefois, certaines personnes, en raison de la présence des composés soufrés, digèrent mal l’oignon et ont des problèmes de ballonnements, flatulences et brulures d’estomac. Il est possible, afin de réduire ces effets désagréables, de limiter la consommation d’oignon ou de le mélanger avec d’autres aliments.
L’oignon cru peut causer une forte haleine, parfois gênante. Le Prophète Mohamed a recommandé à ceux qui mangent l’ail ou l’oignon de ne pas aller prier à la mosquée pour ne pas déranger les musulmans. Plusieurs astuces permettent de masquer et neutraliser cette mauvaise haleine comme mastiquer de la menthe, du persil, un chewinggum ou boire un peu de jus de citron.

Pour cuisiner, on commence généralement par faire revenir l’oignon dans de l’huile chaude. Cette technique permet d’éviter la dégradation des composés sulfurés et la formation de produits au goût du soufre désagréable.


Pour conclure, l’ail et l’oignon sont parmi les plantes guérisseuses les plus puissantes. Selon un proverbe anonyme «Ail le soir, oignon le matin est le malheur du médecin». Banal en apparence, l’oignon se révèle une mine de bienfaits pour l’organisme. Il serait dommage de s’en priver et ses bienfaits méritent bien quelques petites larmes. Son utilisation en cru est plus avantageuse, toutefois à consommer sans exagération pour éviter quelques effets indésirables.
Enfin pour terminer, une belle expression très connue de la langue française où les oignons sont impliqués. «Occupe-toi de tes oignons» ou «ce ne sont pas tes oignons». Cette expression veut dire «occupe-toi de tes affaires et ne te mêle pas de celles des autres». Elle nous invite à respecter la vie privée d’autrui et ne pas donner des conseils non sollicités. Un beau principe de conduite en société pour promouvoir la culture de bienveillance et de l’acceptation de l’autre et vivre heureux dans le respect mutuel.

YAKOUTSK : La ville la plus froide et gelée du monde !

La capitale de la République de Sakha, en Russie, plus de 300 000 personnes y vivent en permanence, principalement des Russes et des Yakoutes. Elle est considérée comme la ville la plus froide du monde. Et également l’un des endroits les plus intéressants de la planète en raison de son histoire et de sa culture. Dans cet article, nous allons découvrir ensemble les secrets de Yakoutsk et pourquoi il fait si froid dans cette ville.
La République de Sakha, en Russie, est une région autonome située juste au nord de la Mongolie. La capitale de cette région montagneuse est Iakoutsk, située au carrefour de deux grands systèmes fluviaux : la rivière Lena et son affluent, la rivière Aldan. La ville se trouve également sur une autre ressource naturelle importante, le pergélisol, qui la maintient froide toute l’année.

La température moyenne est de -38 °C, la ville est située dans les régions de la toundra et de la taïga sibériennes, à proximité du lac Baïkal, le plus grand lac d’eau douce de la planète.
Iakoutsk se trouve à une latitude de 68 °N, ce qui la place sur le même parallèle que Juneau (Alaska) et Denver (Colorado). Elle se trouve également à 800 miles au nord de Moscou, la capitale de la Russie, et se situe sur un plateau à près de 3 miles au-dessus du niveau de la mer.
La combinaison de ces facteurs crée un climat extrêmement rude où les températures descendent en dessous de -46 °C chaque hiver.
La température la plus froide a été enregistrée en janvier 1951, lorsque les thermomètres ont atteint -64,4 °C..

La ville est remplie de bâtiments uniques qui ne ressemblent à aucun autre endroit en Russie. La plupart sont en bois et possèdent de petites fenêtres en verre pour se protéger du froid. On trouve également de nombreuses églises à Iakoutsk, construites à ses débuts. En fait, la ville est parfois appelée « la Jérusalem de Sibérie » en raison de ses liens étroits avec la religion et la spiritualité.

Histoire : L’énigme autour du décès de Mohammed V le 26 février 1961.

 

Le 26 février 1961, le roi Mohammed V est décédé après une intervention chirurgicale bénigne. Une mort qui garde encore quelques mystères et qui a soulevé plusieurs questions à travers les décennies.
A 51 ans, le roi Mohammed V connut une mort subite. Le 26 février 1961, peu de temps après l’indépendance du Maroc (1956), le sultan qui se proclama roi s’éteignit, au moment où les Marocains vivaient un tournant dans l’histoire du pays. Les récits officiels suggèrent que Mohammed ben Youssef mourut des suites de complications d’une opération chirurgicale, pourtant bénigne.
En effet, les circonstances du décès de Mohammed V faisaient longtemps partie des non-dits de la cour royale, quelques récits rapportés par des entourages proches à l’époque étant plus ou moins nuancés. Pendant des décennies après l’enterrement de l’ancien sultan, des personnalités politiques et des hautes responsables continuèrent alors de s’interroger sur la mort soudaine d’un roi qui ne montrait pas de signes de faiblesse.

Le récit officiel

Mohammed V (sultan 1927 – 1953, 1955 – 1957 puis roi 1957 – 1961) décéda après une intervention chirurgicale, selon la version officielle. L’opération était mineure et devait débarrasser l’ancien chef d’Etat d’un goitre, rapportait à l’époque le quotidien américain The Washington Post. Une version soutenue notamment par Abdellah Ibrahim, alors Premier ministre de décembre 1958 à mai 1960.

Abdellah Ibrahim rappelait que Mohammed V devait se rendre en Suisse pour subir des soins médicaux. «Une fois là-bas, l’ancien sultan a été diagnostiqué d’un cancer de l’oreille. Son médecin suisse lui a dit qu’il n’avait pas besoin d’être opéré», racontait-il.
De retour au Maroc, la santé du roi se détériora et le médecin suisse fut convoqué pour une intervention chirurgicale, effectuée dans le palais royal. L’opération aurait échoué faute de sang suffisant, le groupe sanguin de Mohammed V étant rare.

Un personnel médical inefficace

Un récit différent concernant la mort suspecte de Mohammed V fut rendu public, dans l’émission «Shahid ala Laassr» sur Al Jazeera. Interviewé par la télévision qatariote, Abdelhadi Boutaleb (1923 – 2009), ancien ministre avant d’être nommé conseiller de Hassan II, indiqua que le sultan décéda des suites d’une amygdalite et non d’un cancer de l’oreille 
«Les médecins avaient sous-estimé l’inflammation. Il décidèrent d’effectuer une chirurgie mineure dans une petite clinique du palais (…) C’est sur place que les médecins réalisèrent qu’ils avaient besoin d’instruments chirurgicaux et de transfusions sanguines.»
Selon le même récit, Abdelkrim Al Khatib (1921 – 2008), ancien chirurgien, sillonna plusieurs endroits à bord d’un avion privé, à la recherche de sang. Une tentative qui resta vaine, coïncidant surtout avec une fin de semaine, rappela Boutaleb en tenant responsable le personnel médical.
Dans un autre entretien accordé à Al Jazeera en 1999, Mohammed Fqih Basri (1927 – 2003), opposant à Hassan II, dénonça le décès de Mohamed V, insistant sur le fait que les médecins ne se seraient pas assez préparés pour l’opération et échouèrent ainsi à sauver la vie de l’ancien roi :
«Un médecin appelé El Hadi Messwak, qui assista à l’opération, me dit que si une enquête avait été ouverte pour déterminer les circonstances de la mort du roi, le personnel médical aurait sans doute été poursuivi.»
Fqih Basri affirma également que le cardiologue n’avait pas assisté à l’opération, ce qui empira la situation. Un praticien fut alors mobilisé, mais il était trop tard.
Plus récemment, le prince Moulay Hicham fut interrogé sur le décès de son grand-père, dans un entretien accordé au magazine Zamane (N° 33 – 34, août – septembre 2013). Le cousin germain du roi Mohammed VI déclara que son père, Moulay Abdellah (1935 – 1983), avait boycotté la cérémonie d’allégeance à Hassan II, lors de l’intronisation de celui-ci. Le prince demandait des explications à son frère sur la mort soudaine de leur père, mais Hassan II refusa de donner une réponse, arguant qu’il n’était pas médecin et que Mohammed V avait mal réagi à l’anesthésie.
Plusieurs récits remirent en question les circonstances de cette mort qui resta une énigme aux multiples zones d’ombre, laissant les rues sombrer, au lendemain de cette annonce, dans une extrême tristesse. Hassan II fut intronisé le 3 mars 1961 et décéda après 38 ans de règne, le 23 juillet 1999.

KALAHARI | La Lutte Pour la Survie dans le Désert Africain

 

Le désert du Kalahari, situé dans le sud de l’Afrique, est un territoire impitoyable où la survie dépend de la capacité d’adaptation à la sécheresse, à la chaleur accablante et au manque de nourriture. Accompagne-nous dans ce documentaire sur les animaux sauvages pour découvrir comment des espèces emblématiques comme les lions du Kalahari, les suricates, les éléphants, les antilopes et les guépards luttent chaque jour pour leur existence. Des prédateurs tapis dans l’ombre aux proies qui ont développé des stratégies étonnantes pour survivre dans cet habitat hostile, chaque créature a une histoire de résilience à raconter dans ce documentaire de vie sauvage. Sur Vies Sauvages, nous t’emmenons dans les recoins les plus inhospitaliers du monde pour te montrer l’équilibre étonnant de la nature et la lutte constante pour la survie dans les écosystèmes les plus exigeants.

Top 8 des villes souterraines dans le monde

Habiter sous terre peut paraître étrange pour certains, voire complètement fou pour d’autres. Que ce soit pour des raisons de sécurité ou simplement fonctionnelles, certaines personnes décident pourtant de vivre loin de ce que nous connaissons et de la lumière. En même temps, les humains ont toujours été troglodytes !

• Les souterrains d’Édimbourg, Écosse

À partir de la fin du XVIIIe siècle, Édimbourg connut une expansion urbaine rapide. À cause du manque d’espace relatif au relief tortueux de la ville, un type d’habitat en hauteur vit le jour. Bien sûr, les plus riches se réservaient les derniers étages des immeubles, plus lumineux et spacieux. Au contraire, les pauvres devaient se contenter de creuser en bas pour pouvoir se faire leur abri. C’est ainsi qu’est née dans les entrailles de la capitale écossaise une véritable contre-cité qui régale la curiosité des touristes de nos jours.

• Coober Peddy, Australie

Cobber Peddy est une ville située dans le désert australien dans laquelle la plupart des habitants sont troglodytes. Ceux-ci ont aménagé les anciennes mines d’opale pour en faire de confortables maisons protégées de la chaleur aride.

• La mine de sel de Wieliczka, Pologne

Wieliczka est une ancienne mine de sel polonaise qui s’enfonce jusqu’à 327 m de profondeur. Après la fin de son activité en 1996, la mine est devenue une attraction touristique en même temps qu’un lieu de loisir, d’art et de pèlerinage religieux. Elle a pour particularité d’être entièrement taillée dans la roche de sel.

• Les sous-sols de Kish, Iran

Kish est une île située en Iran, dans les eaux du golfe Persique. En fait, il ne s’agit pas vraiment d’une ville souterraine, mais plutôt d’un vaste réseau d’aqueducs souterrains (qanat en perse) creusés à même le corail il y a plus de mille ans. Les souterrains ont été renforcés récemment. Des restaurants, des commerces et des espaces de loisir y ont été installés. « Kish Qanat » est ainsi devenue en quelques années l’une des principales attractions touristiques du pays.

• Dixia Cheng, Pékin, Chine

Dixia Cheng a été construite dans les années 1970 comme une gigantesque base militaire et un abri pour les civils en cas d’attaque nucléaire. En effet, elle devait fonctionner comme une véritable ville autonome en cas de conflit. De fait, cela lui a valu le surnom de Grande Muraille Souterraine. Dinx Cheng fut brièvement et en partie ouverte au public entre 2000 et 2008, date à laquelle elle fut fermée pour cause de rénovation.

• Shanghai Tunnels à Portland, Oregon, États-Unis

Les Shanghai Tunnels sont un réseau de galeries qui ont été en activité entre 1850 et 1941. Ce curieux nom est dû à la pratique du « shaghaiing » qui consiste à enrôler des marins de force. Ces tunnels auraient servi de moyen d’évacuer discrètement les récalcitrants qui n’étaient pas toujours consentants. Selon la légende urbaine, ces tunnels servaient à diverses pratiques illégales telles que la prostitution, les jeux de hasard, le vagabondage ou les trafics en tout genre.

• Derinkuyu, Cappadoce, Turquie

Derinkuyu est un des nombreux vestiges de cité troglodytique en Cappadoce. L’immense ville souterraine servait de refuges à la population byzantine contre les prédations des armées étrangères. On estime qu’elle pouvait abriter jusqu’à 20 000 personnes en son sein.

• Montréal souterrain, Canada

Montréal n’est pas l’unique ville au monde à posséder son double souterrain, Tokyo, Toronto, Edmonton et Chicago en possèdent aussi. Cependant, avec 32 km de galeries pour 12 km2 de superficie, c’est le plus vaste réseau mondial actuellement en service. Le Montréal souterrain fut construit dans les années 60. Le but était un peu utopiste puisqu’il s’agissait de désengorger la surface de la ville et d’éviter les effets négatifs des hivers rigoureux. On y trouve les mêmes services qu’en surface : galeries commerciales, lieux de divertissement, etc.

Une nouvelle autoroute au Maroc à 28 milliards de dirhams va relier Marrakech à Fés

Avec 28 milliards de dirhams, le projet de autoroute Marrakech-Fès renforce l’infrastructure en vue de la Coupe du Monde 2030.

Le Maroc continue de développer son réseau routier reliant les grandes villes en vue d’accueillir la Coupe du Monde 2030, en partenariat avec le Portugal et l’Espagne. La gouvernement met en œuvre le projet d’autoroute reliant Marrakech à Fès.
Ce projet concerne la réalisation d’études préliminaires pour définir les grandes lignes du projet de l’autoroute Marrakech-Fès via Beni Mellal-Khénifra et la manière de le financer, dont le coût estimé s’élève à environ 28 milliards de dirhams.

Nizar Baraka, ministre de l’Équipement et de l’Eau, a déclaré que le projet de l’autoroute Marrakech-Fès, qui s’étend sur une longueur de 420 kilomètres, « est l’un des projets structurants pour le territoire national et permettra de relier de grands pôles économiques tels que Marrakech-Beni Mellal et Fès-Meknès, en passant par d’autres villes (Kelaa des Sraghna, Khénifra, Merrakech, Azrou) ».

La cigogne noire.

La cigogne noire (Ciconia nigra) appartient à l’ordre des ciconiiformes et à la famille des ciconiidés dont font aussi partie les tantales, les bec-ouverts, les jabirus et les marabouts. Ces oiseaux se caractérisent par un long cou (tendu au vol), un grand bec fort et de hautes pattes fines qui laissent deviner leur préférence pour les habitats humides. Cette famille d’échassiers compte 6 genres et 19 espèces. La cigogne noire en est l’une des 2 représentantes des ciconiidés en Europe avec la cigogne blanche (Ciconia ciconia). Légèrement plus petite que sa cousine, la noire mesure de 95 à 100 cm pour une envergure de 145 à 155 cm. Elle pèse en moyenne près de 3 kg.

Comment identifier la cigogne noire ?
La cigogne noire se distingue par un plumage bicolore : la tête, le cou, les parties supérieures et la queue sont noirs, avec des reflets verts et violets. Le bas de la poitrine, l’abdomen, le bas-ventre, les cuisses et les sous-caudales sont blancs. Les parties nues, bec, pattes et cercle oculaire sont rouge vif. L’immature présente moins de contraste : le noir est remplacé par un brun terne, le bec et les pattes sont gris-rosâtres et le tour de l’œil rouge n’est pas nettement tracé. On ne remarque pas de dimorphisme sexuel.

Où vit la cigogne noire ?
Bien que distribuée sur les 2 hémisphères, la cigogne noire est absente des continents australiens et américains. Dans l’hémisphère nord, elle niche en Europe (de la péninsule ibérique à l’Ukraine) ainsi que dans la steppe sibérienne. Une population isolée occupe le sud-est de l'Espagne et le Portugal. L’hémisphère sud abrite une population un peu plus vaste dans la partie sud de l’Afrique, depuis le Malawi et la Namibie jusqu’en Afrique du Sud, en passant par la Zambie et le Bostwana.

La cigogne noire est-elle migratrice ?
Comme la cigogne blanche, l’espèce noire migre vers des climats plus favorables en hiver. Les effectifs d’Europe occidentale hivernent en Afrique de l’ouest (Mauritanie, Sénégal, Mali, Burkina Faso…) tandis qu’une partie de la population ibérique reste sur place. Les oiseaux d’Europe de l’Est gagnent d’autres pays africains tels que l’Ethiopie, le Tchad ou la Centrafrique. Les couples nicheurs de Sibérie rejoignent l’Asie, depuis l’ouest du Pakistan au nord de l’Inde, ainsi qu’au sud-est et l’est de la Chine. La cigogne noire du sud de l’Afrique est sédentaire, n’effectuant que des déplacements altitudinaux.

Quel est son habitat de prédilection ?

Le milieu de vie de la cigogne noire change selon les saisons :

• En période de reproduction, l’échassier est forestier. Il installe souvent son nid dans des boisements situés à proximité de zones humides, des petits cours d’eau fermés et tranquilles de type marais. Dans nos contrées, la cigogne noire recherche en plaine des futaies âgées et assez claires. Les vieilles chênaies ont sa préférence, suivies des formations de pins maritimes puis de hêtres. À l’est de son aire, l’oiseau niche parfois dans des bosquets, voire des arbres isolés. Sur la péninsule ibérique, la cigogne noire nidifie volontiers en milieu rupestre ;
• En hivernage et sur ses haltes migratoires, la cigogne noire ne craint plus pour sa progéniture. Elle peut alors occuper des sites plus ouverts. L’échassier réside dans les oueds africains et se déplace en fonction de leur assèchement progressif. Le soir, les oiseaux se rassemblent au sein de dortoirs juchés sur des arbres hauts de la savane.

Que mange la cigogne noire ?

La cigogne noire se nourrit surtout de poissons. À son régime essentiellement piscivore s’ajoutent quelques autres proies aquatiques, dont des batraciens, des insectes, des crustacés (écrevisses), des mollusques gastéropodes, des petits reptiles et micromammifères. La cigogne noire capture ses victimes en pataugeant dans des eaux peu profondes. En France, on note que le chabot est le poisson le plus distribué aux cigogneaux pendant leur élevage. Les aliments sont stockés dans le jabot des adultes pour être régurgités à un stade plus ou moins avancé au nid.

Quel est son mode de vie ?

Espèce diurne mais farouche, la cigogne noire se cache dans les milieux forestiers tandis que sa cousine blanche fréquente des habitats anthropisés. L’oiseau se révèle aussi plus discrète lors de la reproduction. Les 2 partenaires exécutent quelques parades agrémentées de vocalisations brèves. La timidité de l’échassier s’accompagne d’un tempérament solitaire sur les sites de nidification, les couples évoluant indépendamment les uns des autres. Les comportements grégaires se manifestent en période de migration et d'hivernage. Les déplacements migratoires postnuptiaux s’observent de fin juillet à fin octobre. À l’instar de tous les ciconiidés, la cigogne noire vole le cou et les pattes tendus. Et comme de nombreuses espèces migratrices, elle profite des ascendances thermiques pour optimiser son vol.

Comment la cigogne noire fait-elle son nid ?

Les couples nicheurs commencent à revenir de leur quartier d’hiver à partir de fin février. Cette espèce monogame est très attachée à son aire de nidification et y revient chaque année. Elle peut réutiliser son nid s’il est en bon état (ni détérioré, ni souillé ni occupé par d’autres oiseaux). En cas de déconvenue, un deuxième nid se trouve souvent à plusieurs centaines de mètres, tout au plus à 4 kilomètres. Placé sur une grosse branche latérale, le nid volumineux se compose de branchettes et peut atteindre 2 m de diamètre pour 1,5 m d’épaisseur. L’intérieur est garni de mousse, d'herbes et de feuilles mêlées à de la terre.

Comment sont élevés les cigogneaux noirs ?

De fin mars à mai, la femelle pond 3 à 4 œufs blancs qu'elle incube 32 à 38 jours en alternance avec le mâle. À leur éclosion, les oisillons sont nourris par les 2 parents qui régurgitent de la nourriture 4 à 5 fois par jour. Chacun reçoit entre 200 g de nourriture (les premiers jours) et 500 g en fin de croissance. Durant la période de couvaison et d’élevage, les cigognes noires se montrent particulièrement silencieuses pour ne pas attirer l’attention des prédateurs, tels que les rapaces. Le séjour au nid dure entre 65 et 70 jours, après quoi les cigogneaux s’émancipent définitivement. Ils peuvent se reproduire vers l’âge de 3 ans.

La cigogne noire est-elle menacée ?

Au stade adulte, la cigogne noire connaît peu de prédateur naturel car elle se trouve en position haute dans la chaîne alimentaire. Les jeunes et les œufs peuvent toutefois être la proie des rapaces. Au niveau mondial et européen, l’oiseau est classé en “préoccupation mineure” par l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN). En France, l’UICN considère les couples nicheurs "en danger" et la population de passage "vulnérable". Parmi les menaces pesant sur la cigogne noire, on peut citer :

• Les dérangements liés à l’activité humaine ;
• Les coupes et travaux forestiers sur les sites de nidification ;
• La dégradation des zones humides par le drainage et la mise en culture (monocultures céréalières et utilisation de pesticides) ;
• L’électrocution et la collision avec les lignes électriques ;
• L'assèchement des zones de nourrissage sur son aire africaine d’hivernage.

Sahara marocain: Une diplomatie solide et un développement durable

La question du Sahara marocain a pris, ces dernières années, une nouvelle dimension grâce à la politique sage et visionnaire de Sa Majesté le Roi Mohammed VI, qui en a fait une priorité stratégique aussi bien dans la politique intérieure qu’à l’international.
Le Souverain incarne une vision claire, alliant fermeté dans la défense des droits historiques du Royaume et ouverture aux solutions politiques réalistes, tout en maintenant une communication active avec la communauté internationale.
Le Maroc a adopté une approche multidimensionnelle pour résoudre cette question complexe, combinant une forte présence diplomatique, un développement intégré des provinces du Sud, et une défense inflexible de la souveraineté nationale. Cette stratégie a permis au Royaume de se positionner comme un acteur régional fiable, respecté par les grandes puissances mondiales.
Ces efforts diplomatiques ont été couronnés par une série de reconnaissances officielles de la souveraineté marocaine sur ses provinces du Sud. L’ouverture de consulats à Laâyoune et Dakhla témoigne de la reconnaissance croissante de cette réalité, non seulement au niveau international, mais aussi par de nombreux pays influents, notamment les États-Unis, la France, l’Espagne, et l’Allemagne.
Dans le cadre de sa diplomatie proactive, le Maroc a mis en avant l’initiative d’autonomie pour les provinces du Sud, une solution considérée comme sérieuse et réaliste par la communauté internationale. En effet, cette proposition a été soutenue par plusieurs pays, établissant un consensus international autour de cette approche, notamment les États-Unis d’Amérique qui l’ont qualifiée de base viable pour une résolution durable du conflit.
Sa Majesté le Roi Mohammed VI a également fait du développement un outil clé pour renforcer la position stratégique des provinces du Sud. Grâce au nouveau modèle de développement, la région bénéficie d’investissements conséquents dans des projets d’infrastructures, de ports, d’énergies renouvelables, d’éducation et de santé. Ces initiatives visent à transformer la région en un pôle économique dynamique et en un centre stratégique de coopération Sud-Sud, notamment avec les pays d’Afrique subsaharienne.
Les Forces Armées Royales, sous les Hautes Instructions Royales, poursuivent leur mission de sécurisation de la région, en garantissant la protection de la souveraineté nationale tout en respectant les accords de cessez-le-feu sous l’égide des Nations Unies. Ce respect de la paix et de la stabilité dans la région renforce l’engagement du Maroc en faveur d’une solution politique pacifique.

Les discours de Sa Majesté le Roi Mohammed VI à l’occasion de la Marche Verte ont toujours véhiculé un message fort: le caractère marocain du Sahara est irréversible. Le Souverain a clairement affirmé que toute forme de partenariat avec le Maroc doit tenir compte de cette réalité fondamentale, consolidant ainsi la position du Royaume sur la scène internationale.
En mettant en avant cette clarté politique et une approche équilibrée entre fermeté et ouverture au dialogue, le Maroc a réussi à recentrer le débat sur le réalisme et l’efficacité, tout en se détournant des approches obsolètes et non productives. Cette stratégie diplomatique, couplée à un développement intégré et à une défense rigoureuse de la souveraineté nationale, a permis au Maroc de devenir un acteur crédible et respecté.
Aujourd’hui, le Maroc avance résolument vers un règlement juste et durable de la question du Sahara, dans le respect de ses intérêts supérieurs et en contribuant à la consolidation de la paix et de la stabilité régionale. Grâce à la vision claire et à la sagesse royale, le Royaume se positionne désormais comme un modèle de diplomatie équilibrée et de développement durable dans la région.

Les aliments qui ne devraient jamais toucher votre réfrigérateur

Mais savais-tu que tout ne doit pas être réfrigéré ? Même si ton lait apprécie les températures fraîches, il existe des aliments surprenants qui n’ont pas leur place dans le réfrigérateur. Certains de ces aliments peuvent même représenter un risque pour la santé s’ils sont mal conservés.

• Pommes de terre

À des températures froides, l’amidon se transforme en sucre beaucoup plus rapidement qu’à des températures plus chaudes, et ce n’est pas une bonne nouvelle pour les fans de pommes de terre !

Les pommes de terre sont meilleures à température ambiante, tu ne devrais donc pas les conserver au réfrigérateur. Si tu conserves tes pommes de terre, tu dois les garder dans un endroit frais et sec de ta cuisine (mais pas trop froid !) pour qu’elles se conservent plus longtemps et ne durcissent pas avant que tu puisses les préparer.

• Bananes.

Les bananes ne se développent définitivement pas dans le froid du réfrigérateur. Le froid peut même accélérer le processus par lequel elles deviennent noires !

Pour tirer le meilleur parti de tes bananes, tu devrais les acheter avant qu’elles ne soient complètement mûres et les laisser mûrir à température ambiante dans ta cuisine. Et un autre bonus : Les bananes sont bonnes pour ta tension artérielle, alors profites-en !

• Melons entiers.

Les melons ne supportent pas le froid, car le refroidissement peut accélérer leur pourrissement. Si tu achètes un melon, conserve-le dans un endroit frais et sec – pas trop froid !

 Comme les melons sont souvent consommés lors des fêtes d’été, il est tentant de les conserver au frais, mais ils se conservent effectivement plus longtemps à température ambiante. Coupe-le donc et déguste-le rapidement avant qu’il ne se dessèche. C’est le plaisir rafraîchissant parfait pour le jardin !

• Basilic

Le basilic est une herbe indispensable à toute cuisine et donne à tes plats une saveur unique. Pour garder ton basilic frais, tu dois le conserver dans un peu d’eau et ne pas le mettre au réfrigérateur, mais à l’ombre.

Cependant, il est important de le conserver à une température d’au moins 4°C (40°F) – tout ce qui est plus froid peut provoquer des taches noires et gâcher le goût. De cette façon, il se conservera beaucoup plus longtemps et donnera à tes plats un goût frais.

• Oignons.

Les oignons poussent dans des climats plus chauds et ont surtout besoin d’une bonne circulation d’air pour rester frais. Qu’ils soient hachés, frits ou consommés entiers, il est important de les traiter avec soin.

• Café

Certaines personnes conservent leur café au réfrigérateur, mais soyons honnêtes – ce n’est pas la bonne façon de faire ! Conserve-le plutôt dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière du soleil.

Le café a besoin d’une bonne circulation d’air et d’un climat sec pour rester frais, et dans le réfrigérateur, il est seulement exposé à l’air froid et humide et aux odeurs de tes autres aliments. Ainsi, son goût sera préservé et ton infusion matinale sera aussi parfaite que d’habitude. Fais-nous confiance, ta tasse d’espresso chaud sera encore meilleure si tu le fais correctement !

• Ail.

Si tu veux que ton ail germe tôt, le réfrigérateur est ton premier choix – mais pas pour les bonnes raisons ! Le froid peut entraîner la formation de moisissures sur la peau et à l’intérieur du bulbe, ce qui est loin d’être idéal.

• Sauces piquantes.

La plupart des sauces piquantes contiennent du vinaigre et des conservateurs qui empêchent la croissance des moisissures et des bactéries. Par conséquent, si tu les mets au réfrigérateur, elles ne se gâteront pas plus rapidement, mais leur efficacité pourrait diminuer.

• Pain.

Conserver du pain au réfrigérateur est un tabou absolu, car cela le fait vieillir plus vite et le fait paraître plus vieux qu’il ne l’est en réalité. Peut-être que cet auteur a vécu dans un réfrigérateur pendant toutes ces années ? Qui sait !

Mais l’air froid accélère le processus de vieillissement et raccourcit la fraîcheur du pain. Tu obtiendras de meilleurs résultats si tu ne conserves pas ton pain au réfrigérateur – à moins que tu ne l’aies déjà transformé en sandwich. Une fois qu’il est coupé et garni de tes ingrédients préférés, le pain se comporte un peu différemment et supporte un peu mieux le froid.

• Huiles.

Les graisses se solidifient à des températures froides, et c’est la dernière chose que tu souhaites pour ton huile d’olive adorée. Mais il n’y a rien de mieux que de ne pas la conserver au réfrigérateur pour qu’elle garde toute sa force !

Bien qu’il soit bon d’inclure des graisses saines dans ton alimentation, si tu conserves ton huile au réfrigérateur, cela peut affecter sa consistance et sa qualité. Si tu as accidentellement refroidi ton huile d’olive, ne t’inquiète pas – tu peux la réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner sa consistance initiale.

• Miel

Il est bien connu que le miel se conserve pendant des siècles s’il est conservé dans un bocal hermétiquement fermé.

Si tu conserves le miel au réfrigérateur, il risque de se cristalliser et de devenir visqueux, ce qui le rendra moins facile à prendre à la cuillère et tu ne pourras plus l’utiliser aussi bien dans tes flocons d’avoine ou dans ton sandwich. Si tu conserves ton miel à température ambiante, il aura la meilleure consistance et la meilleure douceur !

• Courge.

Si tu n’achètes et ne conserves des citrouilles qu’en octobre, nous pouvons le comprendre – après tout, on les associe principalement à Halloween et à la saison du Pumpkin Spice Latte chez Starbucks.

Les citrouilles peuvent se gâter après deux ou trois jours au réfrigérateur, alors évite de les mettre au réfrigérateur. Conserve-les plutôt dans un endroit frais de ta cuisine et laisse-les mûrir à leur propre rythme pour obtenir les meilleurs résultats !

• Abricots, kiwis, pêches, mangues.

Pour les fruits comme les melons et les tomates, la réfrigération peut les amener à former des cristaux, ce qui accélère le processus de pourrissement.

Le mieux est de les conserver dans ta toute nouvelle coupe à fruits (que tu achèteras probablement après avoir lu cette liste), avec d’autres fruits qui n’ont pas encore été mentionnés ici. Tu es curieux de savoir quels fruits appartiennent à la même catégorie ?

• Beurre de cacahuètes.

Que tu préfères le beurre de cacahuètes croustillant ou mou, nous sommes tous d’accord pour dire que le beurre de cacahuètes est meilleur lorsqu’il s’étale facilement. Si tu conserves le beurre de cacahuètes au réfrigérateur, il durcira et sera difficile à étaler.

Il n’y a rien de pire que d’attraper le pot pour se faire un sandwich au beurre de cacahuètes, puis d’attendre qu’il se réchauffe pour pouvoir y mettre le couteau ! Conserve-le plutôt dans l’armoire pour éviter ce problème. Ainsi, ton pain n’aura pas à se battre avec du beurre de cacahuètes dur et de la confiture molle !

• Farine.

Cette proposition est plus une question de commodité que de nécessité. Conserver la farine au réfrigérateur ne lui fait pas de mal, mais ne présente pas non plus de réel avantage. Pourquoi donc gaspiller un espace précieux dans le réfrigérateur ?

• Cornichons au vinaigre.

Un pot de cornichons contient le même vinaigre que les sauces piquantes. Si tu les conserves au réfrigérateur, cela peut avoir le même effet – ils perdent leur goût. Même si cela semble tentant de les conserver au réfrigérateur pour les garder “frais”, tu fais exactement le contraire.

Il est préférable de conserver les concombres dans un placard de ta cuisine et de ne les garder au réfrigérateur que pendant une courte période si nécessaire – par exemple avant de les couper pour une salade ou un snack. Pour garder l’odeur sous contrôle, conserve-les dans un bocal hermétique.

• Sauce soja.

La sauce soja est devenue un élément incontournable de la cuisine, que tu manges des sushis ou des plats chinois. À moins que tu ne suives un régime pauvre en sodium (ce que nous devrions tous essayer de faire), il est préférable de conserver ta sauce soja dans le placard.

Elle contient des propriétés antibactériennes naturelles qui sont encore plus efficaces à température ambiante, et le fait de la réfrigérer peut affaiblir ces propriétés et modifier son goût. Si tu la conserves correctement, ton prochain sushi ou plat sera encore plus savoureux.

• Œufs.

Le grand débat sur la conservation des œufs existe depuis aussi longtemps que le réfrigérateur lui-même – certains ne jurent que par la conservation des œufs au réfrigérateur, tandis que d’autres affirment qu’ils doivent être conservés à température ambiante.

Quel est donc le bon choix ? En fin de compte, cela dépend de toi ! À température ambiante, le goût et la texture de tes œufs sont préservés, tandis qu’au réfrigérateur, ils se conservent plus longtemps. La décision est aussi personnelle que tu aimes les manger (les œufs pochés ont la cote !

• Avocats.

Demande à n’importe quel millénaire et il te révélera le secret de l’avocat parfait : Achète-le avant qu’il ne soit complètement mûr.

Laisse ton avocat sur le comptoir de la cuisine pendant qu’il mûrit, et évite de le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt. Mais une fois que tu l’as coupé, tu dois te préparer à une durée de conservation très courte – c’est une course pour le manger avant qu’il ne brunisse !

• Jerky/Biltong.

C’est tout à fait logique – le jerky est tout simplement de la viande séchée, alors pourquoi le stocker dans un endroit humide ?

Le meilleur jerky reste sec pendant longtemps et ton armoire de cuisine ou ton comptoir est l’endroit idéal pour cela. Si tu le conserves à température ambiante dans un récipient sec et hermétique, tu peux en profiter pendant longtemps sans te soucier qu’il se détériore.

• Tomates.

L’idée d’une tomate froide dans ton sandwich ou ta salade est tentante. Mais refroidir les tomates peut donner une texture granuleuse et désagréable. Conserve-les dans un endroit chaud et sec pour éviter la formation de cristaux et la pourriture prématurée.

Ces fruits juteux doivent être conservés à température ambiante, pas au réfrigérateur. Si tu préfères une tomate réfrigérée dans ta salade, il te suffit de la mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de la couper.

• Salade.

Il peut sembler logique de conserver ta salade au réfrigérateur pour qu’elle reste fraîche plus longtemps, mais ce n’est pas toujours nécessaire. Mais si tu l’as déjà assaisonnée, sa durée de vie est déjà raccourcie – il est temps de la déguster !

Une salade peut se conserver quelques heures à température ambiante, tu n’as donc pas besoin de la garder au réfrigérateur juste pour qu’elle ne se fane pas. L’assaisonnement accélère la réduction de l’humidité dans les légumes, alors fais attention à choisir le bon moment avant de commencer.

• Poivron.

Les réfrigérateurs ne rendent pas les poivrons plus croquants ou plus épicés. C’est ce que tu as probablement pensé, mais ce n’est pas le cas !En fait, les températures froides peuvent réduire le piquant de tes poivrons préférés. Pour conserver toute leur saveur, tu dois les stocker dans un endroit sec, de préférence dans un sac. Cela vaut pour tous les types de poivrons – rouges, verts, orange ou jaunes – peu importe ce que tu préfères, le même conseil s’applique.

• Ketchup

Voici un autre débat fréquent sur les condiments : Où devrais-tu stocker ton ketchup ? La plupart d’entre nous le gardent au réfrigérateur après l’avoir ouvert, mais le vinaigre dans la sauce peut mal réagir à l’air froid au fil du temps.

Pour que ton ketchup ait un goût frais plus longtemps et ne laisse pas de résidus dilués gênants, tu devrais le conserver dans un placard. Il en va de même pour les autres condiments à forte teneur en vinaigre, alors pense à cela lorsque tu fais le plein de tes condiments préférés.

• Poires.

Il y a peu de choses aussi rafraîchissantes qu’un bon fruit froid un jour d’été. Si tu veux que tes fruits soient frais, tu dois malheureusement réserver ce plaisir à d’autres fruits. Les poires ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, mais sur la table de la cuisine ou dans un placard.

• Thon en boîte.

Le thon en boîte est l’incarnation de la conservation pour tous ceux qui veulent conserver les aliments pendant longtemps. Une boîte de conserve non ouverte peut durer des semaines, des mois, voire des années. Connais-tu quelqu’un qui n’a pas de boîte de cet aliment de base dans son placard ?

Les jus qui enveloppent le poisson et le rassasient peuvent être conservés pendant des années dans une boîte hermétique. Cependant, une fois ouvert, les choses se présentent différemment. Le thon peut certes se conserver quelques jours en dehors du réfrigérateur, mais le froid du réfrigérateur peut ruiner son goût et sa texture. Veille donc à ce que ton thon ne soit pas conservé au réfrigérateur !

• Épices

Qui n’aime pas l’exposition d’une étagère à épices chic ? Que tu ranges tes épices à la vue de tous ou que tu les caches dans un placard, fais juste attention à ne pas les conserver au réfrigérateur ! Après quelques jours seulement au réfrigérateur, les odeurs puissantes s’estompent.

La plupart des épices moulues se conservent pendant des années si elles sont gardées à température ambiante (nous avons tous encore la cannelle de 2009). Mais si elles sont conservées dans des environnements froids et humides, elles perdent leur goût et deviennent rapidement inutilisables. Conserve tes épices dans un endroit sec et frais pour préserver leur force !

• Concombres à salade.

Cela peut sembler un peu paradoxal, surtout parce que beaucoup de gens aiment manger leurs concombres réfrigérés. Cependant, l’air frais peut accélérer le processus de détérioration. La peau est la première à s’abîmer avec le froid, ce qui réduit sa durée de vie de plusieurs semaines à quelques jours seulement.

Les concombres peuvent être conservés sans problème quelques heures au réfrigérateur. Evite simplement de les mettre au réfrigérateur pendant une longue période pour préserver leur fraîcheur !

• Pommes

Comme les poires, les pommes profitent le plus si elles sont conservées à température ambiante. Il peut être tentant de les conserver au réfrigérateur pour obtenir une bouchée fraîche et croquante, mais il vaut mieux résister !

L’endroit idéal pour conserver une pomme est un plateau de fruits sur le comptoir de la cuisine. Si tu les conserves au réfrigérateur, cela peut accélérer le processus de détérioration et gâcher leur texture, leur odeur et leur goût. Si tu achètes des pommes, assure-toi qu’elles sont conservées dans un endroit sec, à température ambiante, chaudes et fraîches – comme si tu les achetais en magasin.

• Carottes.

Les carottes ressemblent aux concombres dans leur composition génétique et dans leur réaction au processus de refroidissement. Tout comme les concombres, l’air froid du réfrigérateur peut accélérer le processus de pourrissement, car les légumes ont naturellement une teneur élevée en eau.

Pour que tes carottes se conservent plus longtemps, il est préférable de les stocker à température ambiante, où elles conservent mieux leur humidité. Si tu préfères manger tes carottes fraîches, il n’y a pas de mal à les refroidir quelques heures avant de les servir – mais ne les garde pas au réfrigérateur pendant longtemps !

• Muesli.

Qu’il s’agisse d’un muesli sain ou d’une friandise sucrée pour les enfants, tu ne dois jamais le conserver au réfrigérateur. Dès qu’un paquet est ouvert, il te suffit de rouler le sac en plastique et de le fermer pour garder l’air à l’extérieur. Il n’est pas nécessaire de le réfrigérer.

Si tu conserves ton muesli au réfrigérateur, il peut absorber l’humidité, ce qui le rend non seulement moins croustillant, mais lui fait aussi prendre les odeurs des autres aliments dans le réfrigérateur. Pour un muesli frais, tu devrais plutôt compter sur le lait ! Conserve ton muesli dans un endroit sec et frais pour préserver sa fraîcheur et son goût.

• Courge butternut.

L’humidité de ton réfrigérateur peut accélérer la détérioration de ta courge butternut préférée, même si elle est entière et n’a pas encore été coupée. Le mieux est de conserver ce légume le plus loin possible du réfrigérateur !

Conserve ta citrouille dans un endroit sec afin que l’humidité n’accélère pas la décomposition. N’oublie pas que la lumière directe du soleil peut également causer des dommages. Il est donc préférable de la conserver dans un endroit frais et sec pour qu’elle reste fraîche plus longtemps.

• Fruits tropicaux.

Les fruits tropicaux comme les mangues, les fruits de la passion, les noix de coco et les ananas poussent dans les climats chauds. C’est pourquoi ils sont conçus pour conserver leur consistance et leur humidité à des températures chaudes.

Les conserver au réfrigérateur n’est pas idéal, car ils ne sont pas habitués au froid. Conserve-les plutôt à température ambiante sur ta table de cuisine. Pour éviter la vermine, enveloppe-les dans un matériau protecteur comme un filet ou du papier pour les protéger des mouches tout en les laissant mûrir naturellement.

• Beurre.

Tout comme le beurre de cacahuète, le beurre a des propriétés qui rendent sa conservation dans un environnement froid indésirable. S’il est conservé au réfrigérateur, il peut devenir dur et développer une texture cireuse qui rend l’étalement difficile.

Le froid peut aussi affecter le goût et éventuellement faire en sorte qu’elle prenne les odeurs d’autres aliments. Pour éviter ces problèmes, tu dois conserver ton beurre à température ambiante et ne le mettre au réfrigérateur que si une recette le demande expressément. De cette façon, tu n’auras pas à lutter contre une surface durcie lorsque tu l’étaleras sur du pain grillé ou l’utiliseras pour cuisiner.

• Yaourt.

Bien sûr, nous savons tous que le yaourt est bien meilleur refroidi que chaud. Cependant, pour le yaourt grec à faible teneur en matières grasses, le fait de le réfrigérer ne prolonge pas la durée de conservation, mais sert uniquement à améliorer le goût et la texture. Cela le rend moins dépendant de la réfrigération pour le conserver.

Le yaourt grec, surtout celui contenant des probiotiques vivants, contient de bonnes bactéries qui empêchent la détérioration. Bon à savoir : en plus d’être une bonne source de protéines, il est également bon pour ta tension artérielle et ta digestion. La réfrigération est certes une préférence gustative, mais elle n’est pas indispensable pour la longévité du yaourt.

• Fromage.

Comme les autres produits laitiers de cette liste, le fromage doit être conservé de préférence à température ambiante et non au réfrigérateur. Cela vaut surtout pour les bons fromages de qualité, pas pour les variétés transformées comme les bâtonnets de fromage caoutchouteux que les enfants aiment tant manger !

Le fromage doit être conservé au sec pour conserver sa texture et son goût, et l’environnement froid et humide d’un réfrigérateur peut accélérer le processus de pourrissement. Pour conserver ton fromage de manière optimale, tu dois le garder dans un environnement sec à température ambiante et le protéger de l’humidité. Si tu le gardes au chaud et à l’aise, son goût sera préservé et il ne se détériorera pas trop vite.

• Agrumes.

Le jus d’orange est excellent lorsqu’il est glacé et qu’il sort directement du réfrigérateur. Mais les oranges et autres agrumes ne devraient jamais être conservés au réfrigérateur. Les raisons sont similaires à celles des fruits tropicaux.

Les oranges, comme beaucoup d’autres agrumes, sont cultivées dans des climats chauds et la chaleur de ta cuisine les aide à mûrir naturellement. Si tu les conserves au réfrigérateur, ce processus naturel de maturation peut être interrompu et elles deviennent dures, sèches et éventuellement amères. Il est préférable de les conserver à température ambiante dans ta cuisine, où elles peuvent continuer à mûrir et conserver leur douceur naturelle.

• Chocolat.

T’es-tu déjà demandé pourquoi le chocolat de ton supermarché n’est jamais conservé au réfrigérateur ? C’est parce que l’effet de refroidissement a des conséquences terribles sur ce délicieux produit que nous aimons tous ! Le chocolat ne devrait définitivement pas être conservé au réfrigérateur. Pour fabriquer du chocolat, différentes fèves de cacao sont chauffées avec de la poudre et du lait, puis refroidies.

Tout refroidissement supplémentaire peut détruire les fins cristaux de cacao et la brillance et conduire à une texture crayeuse ou à un “bloom” (un dépôt blanc qui se forme à la surface). Pour préserver la texture délicate et le goût, tu dois conserver le chocolat à température ambiante dans un endroit frais et sec. Et oui, cela vaut aussi pour le chocolat blanc – mais nous savons tous que ce n’est pas du vrai chocolat !

• Confiture/gelée.

Les confitures et gelées achetées en magasin sont généralement mélangées à des conservateurs qui rendent la réfrigération inutile pour qu’elles restent fraîches longtemps. Même si la confiture froide est tentante sur des toasts chauds, le réfrigérateur fait plus de mal que de bien.