Le " souk " signifie marché. Il est un élément fondamental de la vie marocaine ; carrefour commercial, c'est aussi l 'endroit où, régulièrement , les gens se rencontrent, se retrouvent .
A Ain Défali, le souk se tient une fois par semaine, le mercredi. Durant ce jour, tous les habitants s’y rendent car c'est un jour de la semaine que tout le monde attend avec impatience, petits et grands.On y trouve tout se dont la population locale à besoin : légumes, fruits, viandes, vêtement, équipements domestiques, produit de l’artisanat locale (bijoux en argent, huile d’olive, huile d’argan, miel, …), bétail, produits agricoles, ….. En général, les produits exposés dans le souk reflètent le niveau vie de la région où il se tient.
Dans le souk, tout se marchande et tout se paie en espèce. Il n'est donc pas question de carte bleue, visa ou master carte. Seules les pièces de monnaie bien lourdes et teintantes vous permettront d'acheter ce que vous voulez ce jour là. Donc, si vous vous rendez dans ce souk, pensez à vous munir d’argent liquide.
Le souk marocain n'est pas près de disparaître, malgré l'urbanisme, malgré les grandes surfaces … Peut-être survivra-t-il encore très longtemps grâce à eux. Les petits métiers comme celui de cordonniers, de barbiers-saigneurs, d'horlogers, que l'on croyait condamnés à disparaître, sont bien là, et se portent plutôt à merveille.
Le souk résiste à des agressions de toutes sortes grâce à la fidélité de ses visiteurs multiples et inlassables. Il continue à jouer son rôle économique et social, il a évolué de manière à répondre aux nouvelles exigences de la vie quotidienne de ses habitués.
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