Combien de temps peut-on garder ses restes au frigo ?

Gratin, poêlée de légumes, quiche ou reste de pâtes... Des petites portions de nos repas qui finissent bien souvent au réfrigérateur. Une bonne astuce pour éviter le gaspillage. Mais garder les restes au frais est-il sans danger ?
Tout ce qui est préparé à base de laitages et d'oeuf sera plus sensible que les préparations à base de légumes. Conserver les restes n'est jamais très dangereux mais une mauvaise conservation risque de causer des intoxications alimentaires ou des problèmes digestifs. Rien de dramatique mais pas très agréable !

Pour conserver ses restes, il est impératif de les garder dans une boite hermétique, en plastique ou idéalement en verre. Le couvercle est également vivement recommandé pour conserver les aliments longtemps et dans de bonnes conditions.

Combien de temps faut-il conserver ses restes ? 

• Le poisson cuit : 2 jours
• La viande : 3 jours maximum
• Les gratins à base de crème : 1 ou 2 jours maximum
• Les gratins à base de légumes : 3 jours
• Les légumes cuits : 3 à 5 jours maximum
• Les quiches : 2 jours
• Les plats en sauce : entre 1 et 2 jours
• Les laitages en pot (yaourts, crème fraîche, fromage blanc) : 2 jours en essuyant les bords et avec un couvercle
• Les desserts maison type gâteau : entre 2 et 3 jours
• Les desserts à base de fruit ou de crème : à consommer le lendemain de la préparation
  

Retenez que plus la préparation contient des ingrédients tels que de la crème, du beurre ou du fromage, moins longtemps elle se gardera.
Respectez également les dates de péremption des aliments. Si vous avez un doute sur la fraîcheur d'un produit, l'odeur ou le goût sont de bons indicateurs.
Enfin, veillez à conserver vos restes dans un frigo bien rangé et propre pour éviter le développement de germes et bactéries.
Si vous avez un doute, le mieux est de congeler vos restes.