Ain Défali n'a pas de semblable au Maroc et pour découvrir ses merveilles, le meilleur moyen est de la visiter.
Le plus grand pèlerinage musulman
a débuté le 30 août en Arabie saoudite.
C’est l’une des dates majeures dans l’année des musulmans – et un moment important pour les fidèles qui s’y rendent : le hadj, pèlerinage de La Mecque, a débuté mercredi 30 août en Arabie saoudite. Plus de deux millions de pèlerins sont attendus pour le plus grand pèlerinage musulman. Présentation de ce qui est l’un des cinq piliers de l’islam, que les musulmans sont enjoints à faire au moins une fois dans leur vie s’ils en ont les moyens.
Religion : Bouddhisme (90%), islam sunnite (4%), catholicisme (4%)...
Régime : République (sous contrôle militaire)
Indépendance 4 janvier 1948 sur RU
Sommet : Hkakabo Razi : 5 881 m
La Birmanie ou Myanmar est le plus vaste État de l’Asie du Sud et a des frontières communes de 5 876 km avec le Bangladesh (193 km, l’Inde (1 463 km), la Chine (2 185 km), le Laos (235 km) et la Thaïlande (1 800 km) . Elle est bordée par la mer d’Andaman au sud et par le golfe du Bengale au sud-ouest. Le pays à changé plusieurs fois de nom au cours de ces 4 dernières décennies : République socialiste de l’Union de Birmanie en 1974, Union de Birmanie en 1988 puis Union du Myanmar en 1989. Physiquement, la Birmanie est constitué d’une plaine centrale où vit la majeure partie de la population, cœur historique du pays c’est la Haute Birmanie qui est entourée d’espaces montagneux. La région côtière, bordée de nombreuses îles, est la Basse Birmanie. C’est vers le IIIe millénaire av.JC qu’arrive la première civilisation connue, les Môns. Les Pyus s’installent vers le VIIe siècle et partage alors le pays avec les Mons. Arrive ensuite les Birmans au IXe siècle qui fondent un puissant royaume au XIe siècle et prennent pour capitale la ville de Bagan. Au XIIe siècle la majorité de l’Asie du Sud-Est continentale est sous la domination du royaume de Pagan ou de l’empire khmer. A la fin du XIIIe siècle le royaume est détruit en 1287 par les Mongols. Ensuite, et durant deux siècles, la Birmanie vie une période de stabilité et d’épanouissement intellectuel et religieux alors qu’elle est divisée entre les birmans en Haute-Birmanie (Royaume d’Ava) et les Môns en Basse-Birmanie (Royaume de Pégou). Un deuxième Empire birman voit le jour en 1535 mais s’effondre en 1752 suite à la révolte des Môns du sud du pays encouragée par les Français d’Inde. Un troisième Empire birman est fondé peu de temps après et mène une politique expansionniste et de protection vis-à-vis des pressions de ses voisins. La Birmanie lui doit ses frontières actuelles. Cependant, les britanniques, installés en Inde sentent leurs intérêts dans la région menacés. Il y aura 3 guerres entre les deux empires entre l’an 1824 et 1885. La Reine Victoria reçoit la Birmanie comme cadeau de nouvel an 1886… Colonie britannique en 1937, envahie par l’Empire du Japon en 1942, la Birmanie est jusqu’en 1945 le théâtre de combats entre Alliés et Japonais. Après la IIe Guerre mondiale, sous la conduite du général Aung San et malgré son assassinat en 1947, le pays devient indépendant et quitte le Commonwealth le 4 janvier 1948. Suite au coup d’État militaire du général Ne Win en 1962 le pays est dirigé d’une main de fer. Une nouvelle junte militaire prend le pouvoir en 1988 et, malgré des élections libres en 1990 remportées à plus de 80 % par la Ligue Nationale pour la Démocratie d’Aung San Suu Kyi, fille d’Aung San et futur prix Nobel de la paix (1991) le pays reste contrôlé par la junte militaire et Aung San Suu Kyi est assignée à résidence pour n’être libérée que le 13 novembre 2010. Le 7 novembre 2005, la capitale a été transférée de Rangoun dans une nouvelle ville « plus sûre », Naypyidaw (« Siège des Rois »), dans le centre du pays. La population est majoritairement rurale et le pays est très peu industrialisé. La production de pavot rapporte à la Birmanie (à la junte) plus de devises que toutes les autres exportations réunies. La Birmanie possède du pétrole, du gaz, du bois, des minerais, des pierres précieuses….Malheureusement, beaucoup de ces ressources se trouvent dans des régions ethniques et la junte déplace des milliers de villages se qui provoque des guérillas locales. Les militaires utilisent d’une façon systématique le travail forcé de la population civile pour construire d’importantes infrastructures comme des pipelines qui transportent le pétrole et le gaz étrangers jusqu’en Chine. Le pays est un des plus corrompus du monde (176e sur 178). Le nombre annuel de touristes en Birmanie est inférieure à 200 000 et sont majoritairement des Chinois et des Japonais.
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Les violences en Birmanie ont poussé plus
de 80.000 Rohingyas sur les routes
Selon l'ONU, 87.000 musulmans rohingyas ont fui les violences qui ont éclaté le 25 août pour se réfugier en territoire bangladais. Des milliers d'autres restent coincés à la frontière dans des conditions exécrables en attendant de pouvoir passer.
L'afflux ne diminue pas. Les Rohingyas de Birmanie sont chaque jour plus nombreux à fuir vers le Bangladesh: ils sont désormais près de 87.000 à avoir pris la route de l'exode, après dix jours de violences qui ont éclaté le 25 août. Soit 10 % de l'ensemble de la population rohingya. Ce décompte a été communiqué par le bureau de coordination de l'ONU au Bangladesh, lundi.
Vendredi 25 août, une trentaine de postes de police ont été attaqués par les rebelles de l'Arakan Rohingya Salvation Army (ARSA), qui dit vouloir défendre les droits bafoués de la minorité musulmane rohingya. Cet épisode a ouvert une série de violences dans l'État Rakhine, où se concentre la minorité musulmane. L'armée birmane a lancé une vaste opération dans cette région pauvre et reculée, poussant des dizaines de milliers de personnes sur les routes. Bilan en dix jours selon l'armée birmane: 400 morts dont 370 «terroristes» rohingyas, faisant de cet épisode de violence l'un des pires parmi ceux survenus dans l'histoire du conflit. D'après l'ONG Human Rights Watch, des centaines d'habitations ont par ailleurs été incendiées par les forces de l'ordre birmanes.
Le nombre de traversées pourrait encore augmenter, ce qui laisse craindre une importante crise humanitaire. Selon l'ONU, quelque 20.000 personnes restent coincées à la frontière entre la Birmanie et le Bangladesh, dans l'attente d'être autorisées à la franchir. «Si ça continue, nous allons avoir de gros problèmes. Mais c'est impossible d'arrêter ce flux, ces gens sont partout», s'est ainsi inquiété auprès de l'AFP un garde-frontière bangladais dans la ville frontalière de Cox's Bazar. À cette zone de passage, les familles qui ont voyagé à pied sur des chemins boueux ont dressé des tentes de fortune, qui s'accumulent. «Il pleut fréquemment depuis la semaine dernière. Nous devons éviter que nos enfants tombent malades», témoigne une mère de cinq enfants interrogée par l'AFP dans un de ces refuges de fortune.
Considérés comme des immigrés en Birmanie
Si elles se sont
vivement renforcées ces derniers jours, les violences interethniques
sont fréquentes en Birmanie depuis des années. Elles opposent la
majorité bouddhiste et la minorité musulmane, concentrée dans l'ouest du
pays, sur fond de nationalisme bouddhiste considérant les musulmans
comme une menace à la domination bouddhiste du pays. En novembre
dernier, l'ONU avait ainsi alerté sur le «nettoyage ethnique» en cours
contre cette minorité, après un précédent épisode de violences. La
minorité rohingya, entassée dans des camps de fortune, n'a pas accès aux
écoles, aux hôpitaux, au marché du travail. Les autorités birmanes, au premier rang desquelles la cheffe du gouvernement Aung San Suu Kyi,
considèrent le million de Rohingyas vivant en Birmanie comme des
immigrés en situation illégale du Bangladesh voisin, même s'ils vivent
en Birmanie depuis des générations.
Le mouton de l’Aïd fait (encore) parler de lui. Plusieurs citoyens marocains ont dû se débarrasser d’une bonne partie de leur bête quelques heures seulement après le sacrifice. La cause? La viande de l’animal, une fois mise au congélateur, change de couleur pour devenir verdâtre ou bleuâtre et d’où émane une odeur forte et nauséabonde.
Si certaines « victimes » ont pris le soin de contacter les services d’hygiène, sans avoir reçu de réponse (c’est normal, c’est l’Aïd!)-, d’autres ont préféré consulter des cabinets vétérinaires pour essayer de comprendre les causes exactes de ce phénomène et par conséquent prendre les mesures adéquates (tout jeter ou seulement les parties affectées). D’après les vétérinaires, ce phénomène de putréfaction est dû soit aux conditions d’hygiènes inappropriées (chaleur et humidité) soit à une alimentation aléatoire dans le sens où pour un engraissement rapide, on fait avaler à l’animal des produits non adaptés (additifs alimentaires…). En tous état de cause, tous recommandent de ne pas consommer cette viande et de s’en débarrasser.
Les témoignages de citoyens en colère se multiplient sur les réseaux sociaux. Choqués et exaspérés par cette situation, plusieurs d’entre eux demandent aux autorités de réagir même si c’est trop tard.
L'ouragan le plus puissant à frapper les Etats-Unis depuis Katrina en 2005 est devenu une tempête tropicale, mais il a fait au moins deux morts.
Routes submergées par les flots, toitures de maisons envolées, lignes électriques à terre, branches d'arbres jonchant le sol... Harvey, le plus puissant ouragan à frapper le Texas depuis plus de cinquante ans, a fait au moins deux morts, dimanche 27 août, et menace par ses pluies torrentielles de provoquer des inondations catastrophiques.
Harvey, ici photographié depuis la Station spatiale internationale, est le plus puissant ouragan à avoir frappé le Texas depuis plus de cinquante ans.
Certains magasins ont été dévalisés par des habitants qui ont fait des provisions en prévision de l'arrivée de l'ouragan.
L'ouragan, de catégorie 4 sur une échelle de 5, a touché le Texas, vendredi soir, avec des vents soufflant jusqu'à plus de 200 km/h.
Rockport, petite ville de 10 000 habitants au bord du Golfe du Mexique, a subi de plein fouet l'ouragan.
Dans la région de Rockport, une personne
est morte après avoir été prise au piège
dans l'incendie de sa maison pendant la tempête.
A Houston, une femme s'est noyée en
sortant de sa voiture dans une zone
où le niveau des eaux était élevé
Au moins 50 cm de pluie sont tombés
sur certaines zones, voire le double par
endroits. A Galveston, comme dans d'autres
villes du Texas, les rues sont inondées.
Les stigmates du passage de Harvey sont
nombreux, à l'image de cette église de Rockport,
éventrée par les rafales de vent.
Les bourrasques ont pulvérisé des maisons entières.
Des arbres ont été déracinés par le vent, comme ici à Rockport.
Près de Fulton, ces vaches ont été tuées par l'ouragan.
Ce poids lourd a été couché sur la chaussée
par le vent, près d'Edna, au sud de Houston.
Dans les villes inondées, comme ici à Galveston, les habitants se déplacent parfois grâce à de simples bouées de piscine.
A Houston, cet automobiliste a abandonné sa voiture, prise au piège des eaux, et poursuit son trajet à pied.
Harvey a ravivé le traumatisme de Katrina, qui avait provoqué en 2005 une catastrophe humanitaire avec plus de 1 800 morts et la destruction de quartiers entiers de La Nouvelle-Orléans, dans l'Etat voisin de la Louisiane.
Les vents ont rapidement faibli à 110 km/h et
Harvey a été rétrogradé en tempête tropicale
dans la journée de samedi.
Sa progression très lente, seulement 4 km/h, rend la tempête très dangereuse, car le déluge va continuer sur les mêmes régions pendant quatre ou cinq jours.
Une consigne d'évacuation volontaire a été diffusée samedi dans plusieurs localités menacées d'inondation
Le président Donald Trump, confronté à la première
Des milliers de singes ont envahi la ville d’Agra, dans l’Uttar Pradesh, dans le nord-est de l’Inde. Mais les primates ne se sont pas seulement contentés d’une balade dominicale dans les rues. Ils ont également pénétré dans les maisons pour chiper de la nourriture.
la ville d’Agra en Inde est envahie par des singes venus par milliers semer la terreur. De la race des macaques rhésus, ces primates qui d’habitude peuplent les forêts situées aux alentours de la ville, sont ce jour-là descendus en nombre dans la cité afin de trouver de quoi manger, poussés malgré eux par une déforestation galopante. Des habitants forcés de s’enfermer chez eux Située dans l’Uttar Pradesh au nord-est de la péninsule indienne, Agra est le théâtre d’un désordre sans nom lorsque les primates sont arrivés par milliers pour faire main basse sur la nourriture. Mesurant environ 64 cm pour un poids moyen de 7,7 kg pour les mâles et de 5,3 kg pour les femelles, le macaque rhésus est un singe qui se retrouve dans tout l'Afghanistan, en Inde septentrionale jusqu'en Chine méridionale. Vivant d’ordinaire dans les zones boisées et forestières, ces primates n’hésitent pas à venir coloniser aussi parfois les zones urbaines pour trouver de quoi se sustenter chez les humains. Poussés par la faim et par la diminution croissante de leur habitat naturel face à l’extension de la cité, les macaques sont donc venus chaparder les maisons des habitants qui ont fait ce qu'ils ont pu pour protéger fenêtres, vérandas et balcons afin d'éviter l’invasion. Privés également de sorties, les enfants ont été maintenus chez eux le temps que les singes cessent leur razzia. Un animal sacré difficile à chasser Bien qu’il soit à l'origine de nombreux problèmes pour la société indienne, le macaque rhésus qui parfois peut se déplacer en bande de plus de 180 individus, est cependant considéré comme un animal sacré par la population. Au même titre que les vaches, les chiens, les serpents ou encore les éléphants, les singes sont eux aussi respectés et ne se trouvent jamais pourchassés pour leurs forfaits. Autre espèce de singe à bénéficier de ce traitement de faveur: les singes hanumân (considérés comme les descendants de la divinité du même nom), sont eux aussi traités par les indiens comme des êtres sacrés à protéger.
la ville d’Agra en Inde a vu ses rues être envahies par des singes venus par milliers semer la terreur. De la race des macaques rhésus, ces primates qui d’habitude peuplent les forêts situées aux alentours de la ville, sont ce jour-là descendus en nombre dans la cité afin de trouver de quoi manger, poussés malgré eux par une déforestation galopante. Des habitants forcés de s’enfermer chez eux Située dans l’Uttar Pradesh au nord-est de la péninsule indienne, Agra a été le théâtre d’un désordre sans nom la semaine dernière lorsque les primates sont arrivés par milliers pour faire main basse sur la nourriture. Mesurant environ 64 cm pour un poids moyen de 7,7 kg pour les mâles et de 5,3 kg pour les femelles, le macaque rhésus est un singe qui se retrouve dans tout l'Afghanistan, en Inde septentrionale jusqu'en Chine méridionale. Vivant d’ordinaire dans les zones boisées et forestières, ces primates n’hésitent pas à venir coloniser aussi parfois les zones urbaines pour trouver de quoi se sustenter chez les humains. Poussés par la faim et par la diminution croissante de leur habitat naturel face à l’extension de la cité, les macaques sont donc venus chaparder les maisons des habitants qui ont fait ce qu'ils ont pu pour protéger fenêtres, vérandas et balcons afin d'éviter l’invasion. Privés également de sorties, les enfants ont été maintenus chez eux le temps que les singes cessent leur razzia. Un animal sacré difficile à chasser Bien qu’il soit à l'origine de nombreux problèmes pour la société indienne, le macaque rhésus qui parfois peut se déplacer en bande de plus de 180 individus, est cependant considéré comme un animal sacré par la population. Au même titre que les vaches, les chiens, les serpents ou encore les éléphants, les singes sont eux aussi respectés et ne se trouvent jamais pourchassés pour leurs forfaits. Autre espèce de singe à bénéficier de ce traitement de faveur: les singes hanumân (considérés comme les descendants de la divinité du même nom), sont eux aussi traités par les indiens comme des êtres sacrés à protéger.
Le ministre danois, Anders Samuelsen, considère les géants du web comme des "nations".
Le ministre des Affaires étrangères
danois compte resserrer les liens avec les géants du Web, qu’il
considère comme des "nouvelles nations", en nommant un ambassadeur
numérique en lien avec la Silicon Valley.
Le Danemark a des ambassadeurs en France, aux
États-Unis, en Grèce… Bientôt, il devrait même en avoir un à la Silicon
Valley. Un « ambassadeur numérique », chargé de représenter son pays
auprès de ceux que l’on appelle les « géants du Web » : Apple, Facebook,
Google, ou encore Netflix. C’est du moins le projet
d’Anders Samuelsen, le ministre des Affaires étrangères danois. Ces
dernières semaines, il a écumé les médias pour annoncer sa décision.
Cité par le journal danois Politiken (les citations sont traduites en anglais par The Local), le ministre affirme que ces entreprises sont devenues « des sortes de nouvelles nations ». Il faudrait donc s’ « adapter ». Le ministre serait même allé plus loin sur CNN, arguant que « dans le futur », les relations entre son pays et Google « seront aussi importantes que celles [entretenues] avec la Grèce ». Son but, il ne le cache pas : « pousser ces entreprises à investir au Danemark. »
Des multinationales qui pèsent
Il
faut dire que les valorisations de ces géants du Web sont plutôt
impressionnantes. Prenons l’exemple d’Apple. La société à la pomme est
valorisée à plus de 620 milliards de dollars en Bourse. En comparaison,
le PIB de la Suisse s’élevait à 676 milliards de dollars en 2015. Quant à
celui du Danemark, il n’est "que" de 303 milliards. Deux fois moins,
donc, que la valorisation d’Apple. Le Financial Times estime même, dans
un rapport, que les multinationales pourraient intégrer le G20… Si on
leur accordait le statut de nation. Très bavard sur
l’importance des entreprises californiennes, Anders Samuelsen l’est
pourtant moins sur le rôle de son futur ambassadeur. Seules infos : le
futur diplomate sera en lien avec les chercheurs et les entreprises. On
sait aussi qu’il ne sera pas présent sur place mais qu’il devrait
travailler en collaboration avec l’ambassade danoise, et que le poste
n’est pas encore pourvu.
Le pays favori des géants du Web
Au
fil des interviews, le ministre des Affaires étrangères a tout de même
développé les sujets sur lesquels multinationales et ambassadeur devront
discuter : les machines, les objets connectés, la protection des
données, les « fake news »… Le poste ne devrait donc pas être purement
symbolique. L’initiative
est originale, mais l’idylle entre le Danemark, Apple et Facebook ne
date pas d’hier. Il y a trois ans, le pays entamait des négociations
avec le réseau social pour qu’il installe ses centres de données au
Danemark. Facebook a accepté le 19 janvier dernier, lançant les travaux à
Odelsen. Quant à Apple, l’entreprise avait déjà choisi le royaume pour y
installer ses centres en 2015, près de Viborg. Il ne reste plus qu’à
voir si la « techplomacie » voulue par Anders Samuelsen approfondira encore les liens entre ces multinationales et le Danemark.
Cet homme à payé son amende avec 300 000 Pièces de 1 centimes . les 700 kg de pièces ont cassé la machine qui devait les compter . il a donc fallu 12 heure aux employés pour recompter toutes les pièces apportés dans 5 brouettes. il avait embauché 11 employés pour l'aider. la loi américaine leur interdit de refuser les centimes.
Une petite ville du centre de la Thaïlande est réputée pour être la ville des singes. En effet, des milliers de singes cohabitent avec les humains.
Lopburi est une ville d’environ 60.000 habitants située dans le centre du pays (Province de Lopburi). C’est aussi le nom de la rivière sur laquelle s’est installée la ville, un des bras du fleuve Chao Phraya à environ 140 km de la capitale Bangkok.
À l’entrée de la ville de Lopburi, des panneaux vous rappellent que vous pénétrez dans la « Monkey zone », le territoire des singes. Ils sont estimés à plus de 5000 individus de l’espèce Macaca fascicularis (macaque crabier). Issus du temple Phra Prang Sam Yod, les singes ont depuis longtemps dépassé les limites de leur territoire initial.
Les singes sont une attraction touristique pour cette petite ville qui était un centre administratif important sous l’Empire khmer au Xe siècle. D’ailleurs, son architecture rappelle une des capitales de l’Empire Khmer : la cité d’Angkor, actuellement au Cambodge.
Les singes de Lopburi ne sont pas agressifs, et leur contact n’est pas à craindre. Cependant, attirés par ce qui brille, ils restent de malins petits voleurs et chacun doit faire attention à ses affaires, qu’il soit touriste ou local. Ces derniers semblent d’ailleurs fatigués de l’encombrement lié à ces singes qui deviennent de plus en plus nombreux. En effet, leur population grandissante est problématique, surtout que chaque année, leur nombre croît à raison de 10 % et aucune campagne de stérilisation n’est prévue par les autorités.
Divers commerces ferment leurs portes et l’ancien cinéma de la ville a été envahi par les singes, qui y ont désormais élu domicile. Une ambiance rappelant la planète des singes ?
Malgré leur caractère « fatiguant » pour la population, les singes sont sacrés en Thaïlande puisqu’ils sont les descendants du dieu-singe Hanuman. D’ailleurs, chaque année, le dernier dimanche du mois de novembre est dédié à cet animal. Les Thaïlandais les gâtent alors avec de grands buffets constitués de desserts, de fruits et de friandises.
La chanteuse américaine Madonna s’est installée dans un hôtel de Lisbonne, en attendant de pouvoir emménager dans une villa située près de la capitale portugaise, pour permettre à son fils de 11 ans de rejoindre l’académie du club de football Benfica.
Madonna n’est plus une touriste, elle est lisboète. La chanteuse aurait récemment acheté une maison dans la bucolique ville de Sintra, située à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Lisbonne, au Portugal. Cet édifice du XIXe siècle, classé d’intérêt public, avait été mis en vente pour 7,5 millions d’euros et sa rénovation pourrait prendre environ six mois.
Son fils au centre de formation du Benfica
Son fils David Banda, un des quatre enfants adoptés par Madonna au Malawi, vient de rejoindre le centre de formation du Benfica à Seixal, dans la banlieue sud de la capitale portugaise. Après y avoir passé un premier essai au printemps, le garçon fait partie des catégories jeunes du club et logera à l’académie jusqu’à la rentrée des classes au lycée français de Lisbonne. Au mois de mai, Madonna avait été aperçue dans cette école, lançant les premières rumeurs sur son intention de s’installer dans la région de Lisbonne avec ses enfants adoptés.
Equipé d'un petit sac à dos, il faisait entrer de la drogue dans une prison argentine jusqu'à 15 fois par jour.
Le "narcopigeon" comme il a été baptisé par la presse argentine transportait de la drogue, des médicaments et une clé USB lorsqu'il a été abattu par la police. Equipé d'un petit sac à dos, il faisait entrer de la drogue dans une prison argentine jusqu'à 15 fois par jour. La police a annoncé avoir abattu ce trafiquant pas comme les autres : un pigeon. Marihuana, médicaments (à l'usage détourné) et une clé USB: ce "narcopigeon", comme l'a baptisé la presse locale argentine, n'a pas pu achever son dernier vol. L'oiseau dressé par les trafiquants est tombé sous les balles de la police alors qu'il s’apprêtait à se poser dans le centre pénitentiaire de Santa Rosa, dans la province de la Pampa (centre). La photo du cadavre du volatile et de son minuscule sac en toile blanc est rapidement devenue virale sur les réseaux sociaux. Le Service pénitentiaire fédéral (SPF), qui enquête sur cette affaire, a découvert par la suite que des pigeons étaient entraînés pour effectuer jusqu'à 15 voyages par jour.
Légumes dans un autocuiseur : commun mais destructeur pour les nutriments
Vous mangez bio ? C'est déjà très bien mais cuisez-vous bien
vos aliments ? Cette question qui peut paraître anecdotique est en
fait... essentielle. Afin de conserver le meilleur de nos aliments, une
cuisson à la vapeur douce est indispensable et le barbecue est à
proscrire. Explications. Si l'idéal est de manger bio afin d'éviter l'ingestion de pesticides
et nitrates, il faut également veiller à conserver les nutriments
présents naturellement dans nos aliments. Malheureusement, les méthodes
classiques de cuisson (cocotte minute, four, poêle, barbecue...) ne le
permettent pas, à cause de températures de cuisson trop élevées :
autocuiseur ou cocotte-minute : de 105 à 120 °C ;
poêle : 150 °C à 350 °C ;
four : de 150 °C à 240 °C (100 °C avec chaleur tournante) ;
wok : 350 °C ;
barbecue : de 200 °C à 500 °C.
Ainsi, ces hautes températures dégradent fortement la qualité nutritive de nos aliments, tout simplement en les détruisant. En effet, la destruction des vitamines est observée dès que la température dépasse 100°C. Par exemple, "la
cuisson à l'autocuiseur et toutes les cuissons à la vapeur dure (vapeur
sous pression, eau bouillante) rendent les sels minéraux
inassimilables, tuent les enzymes et la plupart des vitamines".
Le barbecue : à éviter absolument
Le barbecue horizontal, pourtant si populaire est sans aucun doute le pire mode de cuisson qui existe pour la santé.
Selon l'Organisation Mondiale de la Santé, lorsque l'ont cuit à hautes
températures ou lorsque la nourriture est en contact direct avec une
flamme ou une surface chaude, certains composés cancérigènes
apparaissent comme les HAP et les AAH. "Lorsque l'on fait griller
de la viande au barbecue, la température peut atteindre les 500 degrés
Celsius. Dès 200 degrés, les protéines des aliments réagissent avec la
créatine présente dans les muscles et forment de nouvelles molécules
appelées amines aromatiques hétérocycliques (AAH). Les AAH sont des
molécules cancérigènes reconnues : les personnes qui consomment
régulièrement des aliments frits ou cuits au barbecue ont des risques
nettement plus élevés de développer un cancer", avertit le Pr Joyeux, cancérologue qui ajoute : "puis,
lorsque les viandes cuisent, la chaleur liquéfie les graisses qui se
mettent à couler dans le barbecue. Elles se transforment alors en
hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) qui sont libérés dans les
fumées... qui retournent se coller sur la viande. Les HAP sont des
substances produites par les moteurs diesel ou la fumée de cigarette. À
titre de comparaison, un steak cuit au charbon de bois peut contenir
jusqu'à l'équivalent en HAP de 600 cigarettes !" "Toutes ces
amines hétérocycliques ont été testées chez le rongeur et le primate
non humain et ses sont révélées capables d'induire, même à faible dose,
des tumeurs dans de nombreux organes", indique Henri Joyeux. Si vous ne fumez pas, l'utilisation régulière d'un barbecue remplace donc allégrement la cigarette...
La solution : la cuisson à la vapeur douce
La vapeur cuit les aliments à une température comprise entre 95 et
97°C sans qu'ils soient au contact de l'eau. Ce mode de cuisson n'est
pas une révolution et est utilisé par les chinois depuis 7000 ans... Il
se "comporte comme un être humain qui prend un bain de sauna... Il
transpire, rejette ses toxines et conserve ses sels minéraux, vitamines
et oligo-éléments". Cela limite donc au maximum les pertes de vitamines,
enzymes, polyphénols, acides gras et oligo-élements qui ont tendance
à s'évacuer dans l'eau de cuisson, tout en éliminant, comme les autres
cuissons, d'éventuelles bactéries pathogènes. C'est l'avis d'un
certain nombre de nutritionnistes et le respect d'un temps de cuisson maîtrisé permet souvent des
cuissons, dites "al dente", qui limitent les pertes vitaminiques. Ainsi,
avec la cuisson vapeur, il peut n'y avoir que 15 à 20% de pertes
vitaminiques là où il y en aura deux fois plus avec une cuisson plus
agressive. Par exemple, cuit à la vapeur douce, le brocoli conserve
80% de ses polyphénols, contre seulement 40 % avec l'autocuiseur et
moins de 20 % à l'eau.
Pour la vitamine C, on constate une perte de 55 % après ébullition dans l'eau contre 30
% à la vapeur douce. En outre, ce mode de cuisson est capable de détoxiquer l'aliment en le débarrassant des pesticides,
nitrates et additifs alimentaires qui ont été ajoutés. La transpiration
des légumes leur permettrait d'évacuer ces toxiques qui se
retrouveraient ensuite dans l'eau utilisée. Il est donc vivement
déconseillé de consommer l'eau qui a servi à la cuisson. Rappelons également que le meilleur moyen de ne pas ingérer de pesticides est de prendre soin de bien les préparer
(lavage, épluchage) avant de les cuisiner. Le rinçage permet de
débarrasser les légumes des traces de manipulations multiples entre la
cueillette et la consommation, de la poussière, d'une partie des germes
et des résidus de pesticides. Mais l'idéal est de consommer des légumes issus de l'agriculture biologique.
Comme ils ne sont pas traités avec des pesticides, ils n'en contiennent
pas, ou très peu. Ainsi, il est tout à fait envisageable de consommer
leur peau, généralement riche en nutriments : "la peau et la partie
de la chair située sous la surface des légumes frais sont plus riches en
vitamines, minéraux, polyphénols, fibres et antioxydants que la chair
elle-même". Sans oublier tout de même de les
rincer et de les nettoyer avant. L'ustensile le plus utilisé pour ce mode de cuisson est tout simplement le couscoussier qui existe sous une forme plus moderne et plus performante : le vitaliseur.
La cuisson à la vapeur douce avec le vitaliseur
Le Vitaliseur de Marion permet d'obtenir une cuisson parfaite à la vapeur douce (95°C à cœur de l'aliment) : - Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant ; - Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde une grande partie des éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C) ; - Les mauvaises graisses, toxines et pesticides sont éliminés en tombant dans l'eau de cuisson ; - Il est inutile d'ajouter du sel, ils sont conservés dans les aliments ; - Il est inutile de blanchir certains légumes.
Le vitaliseur de Marion
L'essayer, c'est l'adopter. Si son prix reste élevé
(près de 2000 Dirhams), les légumes retrouvent leur goût tout en ayant une
texture agréable à manger. La cuisson est simple et même plus rapide
qu'avec un autocuiseur. Il vous suffit de verser une bonne quantité
d'eau dans la cuve puis, une fois à ébullition, de disposer vos légumes
(poissons et viande si vous en mangez) dans le tamis situé au-dessus de
l'eau. La vapeur d'eau générée par la cuisson va cuire les aliments et
s'évacuer en s'écoulant, une fois condensée, le long du couvercle
incurvé, au lieu de tomber sur les aliments. Les légumes préservent
ainsi leurs nutriments. Chaque plat de légumes est l'occasion de (re)découvrir des saveurs oubliées, tout en ayant l'assurance de manger sainement. Enfin, si toutes ces histoires de cuisson vous font "bouillonner", rappelons que la meilleure façon de consommer les légumes est, tout simplement, de ne pas les cuire
et donc de les manger cru ! Si cette méthode, rapide et pratique n'est
pas généralisable pour tous les légumes, c'est sans aucun doute la
meilleure car elle permet de préserver tous leurs nutriments.
Tad et Sophie, deux chiens de berger, ont protégé leur troupeau de moutons d’un feu de forêt au Canada. Et ce, durant vingt jours, alors que leurs propriétaires avaient été contraints d’évacuer leur domicile.
« Nous ne pouvions plus rien faire. Nous devions partir. » La mort dans l’âme, Lynn Landry et son mari, éleveurs de moutons à 100 Mile House en Colombie-Britannique, province du nord-ouest du Canada, ont dû fuir leur exploitation à cause d’un important feu de forêt, survenu le 6 juillet dernier. L’état d’urgence venait d’être déclaré.
Invités par les pompiers à évacuer sans plus attendre, ils ont été contraints de partir en abandonnant derrière eux Tad et Sophie, leurs deux chiens de berger qui veillaient sur le troupeau du ranch composé de 90 moutons.
« Sans eux, les moutons seraient morts » L’incendie fut l’un des pires qu’ait connu la région détruisant près de 9 000 kilomètres carrés, selon les autorités locales. Le préjudice se chiffrerait à 204 millions de dollars. Lynn Landry était convaincue qu’aucun des animaux ne survivrait aux flammes. Pourtant, vingt jours plus tard, lorsque la famille a pu regagner son domicile, à sa plus grande surprise, elle a découvert les deux chiens, assis, avec le troupeau de moutons, au milieu d’un décor lunaire. Seul un mouton, assez âgé, avait perdu la vie. Les 89 autres ainsi que les chiens ont réussi à survivre. Autour des animaux rien n’avait pourtant résisté au feu. Les maisons voisines étaient totalement détruites. « C’est absolument incroyable, je n’en reviens pas : non seulement les chiens ont protégé les moutons du feu, mais aussi des coyotes et des ours. Sans eux, c’est certain, les moutons n’auraient jamais survécu », a raconté la propriétaire des chiens aux médias canadiens. Depuis cette belle histoire a été relayée par le site USA Today et le journal britannique The Independent. Ce dernier précise que, pour leur acte de bravoure, les chiens ont été récompensés d’un bon steak. Depuis ils ont repris leur vie normale et continuent à veiller sur le troupeau. Et font la fierté de leurs maîtres.
