Parmi les variétés les plus cotées figure notamment la tomate de Marmande, une tomate de carte postale ! Avec ses jolis fruits légèrement aplatis et bien côtelés, parfois un peu irréguliers, elle allie précocité et saveur parfaite, avec des fruits pesant entre 150 et 300 g. Cette obtention est parfaite pour le début de saison. Les amateurs de belles tomates rouges, rondes et lisses préfèrent la tomate Saint-Pierre, dont la peau fine et adhérente à la chair ne se craquelle pas. Cette tomate offre un rendement important et très échelonné du cœur de l’été jusqu’à l’arrivée de l’automne.
Certaines tomates hybrides présentent cette caractéristique assez peu ordinaire. « Poivron des Andes » s’appelle aussi « Andine cornue », avec de longs fruits rouges, très charnus et à la qualité gustative excellente. « Roman Candle » est dotée de fruits spectaculaires d’un jaune lumineux et de fruits très allongés, jouissant d’une saveur fine.
On imagine toujours des tomates offrant une couleur bien rouge, mais il en existe des variétés de toutes les couleurs, et notamment vertes. Cette nuance ne signifie pas du tout un manque de maturité ! Parmi ces dernières figure notamment « Evergreen », dont les fruits nécessitent d’être touchés pour déterminer s’ils sont prêts à être cueillis. Presque dépourvue d’acidité, cette tomate peut produire 20 à 30 fruits, pesant de 100 à 150 g depuis la mi-juillet jusqu’à la fin septembre. « Green Zebra » donne des fruits au goût exquis et agréable à regarder, du fait d’une belle couleur verte présentant des reflets dorés à maturité.
« Roma VF » produit des fruits d’une belle couleur jaune et présente l’avantage d’être relativement hâtive, extrêmement productive, avec des fruits charnus et de taille moyenne, et ne réclamant ni taille ni tuteurage. Cette variété italienne de tomates est résistante aux maladies classiques et garantit des récoltes d’au moins 30 fruits par pied, de la mi-juillet à la mi-septembre.
« Blanche de Picardie » présente des fruits à peau et chair de couleur blanc crème à jaune pâle, avec un goût fondant et dépourvu d’acidité.
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| La tomate « Purple Calabash » est une variété ancienne, qui aurait été cultivée dès le XVIe siècle. |
D’anciennes tomates toujours à la mode
« Prince Borghese » est une sélection italienne, recommandée par Vilmorin en 1911 et parfaite pour les amateurs de tomates séchées. Elle donne jusqu’à une centaine de fruits par pied, de petit calibre et réunis en grappes, à récolter de la mi-juillet à la mi-septembre. « Corazon » développe de gros fruits à la saveur douce, très charnus et dotés d’un sillon caractéristique. « Budaï Torpe » est une variété ancienne qui reprend peu à peu du service dans les potagers. Ses fruits rouges sont juteux et d’une bonne qualité gustative.
Des tomates allongées
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| La tomate cornue d'Ischia est un fruit allongé, de forme semblable à celle du piment. Elle se prête bien à la préparation de coulis et de sauces |
Certaines tomates hybrides présentent cette caractéristique assez peu ordinaire. « Poivron des Andes » s’appelle aussi « Andine cornue », avec de longs fruits rouges, très charnus et à la qualité gustative excellente. « Roman Candle » est dotée de fruits spectaculaires d’un jaune lumineux et de fruits très allongés, jouissant d’une saveur fine.
Des tomates vertes
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| Il est nécessaire de toucher les tomates vertes Evergreen pour déterminer leur degré de maturité. |
On imagine toujours des tomates offrant une couleur bien rouge, mais il en existe des variétés de toutes les couleurs, et notamment vertes. Cette nuance ne signifie pas du tout un manque de maturité ! Parmi ces dernières figure notamment « Evergreen », dont les fruits nécessitent d’être touchés pour déterminer s’ils sont prêts à être cueillis. Presque dépourvue d’acidité, cette tomate peut produire 20 à 30 fruits, pesant de 100 à 150 g depuis la mi-juillet jusqu’à la fin septembre. « Green Zebra » donne des fruits au goût exquis et agréable à regarder, du fait d’une belle couleur verte présentant des reflets dorés à maturité.
Des tomates jaunes
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| Quelques couleurs de tomates, avec notamment des tomates jaunes à droite. |
« Roma VF » produit des fruits d’une belle couleur jaune et présente l’avantage d’être relativement hâtive, extrêmement productive, avec des fruits charnus et de taille moyenne, et ne réclamant ni taille ni tuteurage. Cette variété italienne de tomates est résistante aux maladies classiques et garantit des récoltes d’au moins 30 fruits par pied, de la mi-juillet à la mi-septembre.
« Lemon Tree » est une curieuse variété dont la forme, la couleur et la saveur sont celles du citron ! « Pêche jaune » porte bien son nom, et donne des fruits ronds ressemblant à des nectarines.
Des tomates noires
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« Noire de Crimée » offre une chair à la couleur pourpre foncé, avec des fruits au poids assez variable, allant de 150 à 300 g, au collet marbré de vert sombre. Dans une salade, ces tomates sont si belles qu’on hésite à les faire cuire !
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| La tomate Purple Calabash est beaucoup cultivée pour la qualité de sa chair. |
« Purple Calabash » jouit d’une couleur sombre et d’une mine renfrognée assez peu engageante. Il s’agit pourtant d’une tomate dotée d’une qualité de chair remarquable qui explique que beaucoup dejardiniers la cultivent. « Black Prince » est une variété sibérienne, très populaire en Russie et qui pousse bien en climat froid. Ses fruits sont ronds et d’une couleur grenat profond. « Noire Russe » dispose de fruits ronds et à peine aplatis, d’un coloris rouge sombre virant au chocolat au niveau de leur pédoncule.
Des tomates blanches
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| La tomate blanche de Picardie est aussi appelée douce de Picardie, en référence à sa saveur. |
« Blanche de Picardie » présente des fruits à peau et chair de couleur blanc crème à jaune pâle, avec un goût fondant et dépourvu d’acidité.
« White Queen » est remarquable par sa couleur blanche et son poids de 250 à 400 g, elle est très productive.
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