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mercredi 9 mars 2016

Poissons crus : attention à l'anisakidose


Poissons crus : attention à l'anisakidose

 Les sushis sont votre nouvelle lubie ? Alors, gare à l'anisakidose. Cette maladie est provoquée par l'ingestion de poisson cru ou mal cuit contenant des larves d'un ver parasite appelé Anisakis. Aucun risque chez l'homme que cette larve ne devienne adulte, mais elle peut se fixer au tube digestif et entraîner des symptômes comme des douleurs ventrales, des ulcères, des tumeurs bénignes de l'intestin, ou des réactions allergiques (urticaire, asthme, œdème de l'intestin). Cette pathologie semble être en nette augmentation depuis la démocratisation des recettes à base de poisson cru (sushis, carpaccio...). 

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Les femmes plus touchées que les hommes.

 

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