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jeudi 19 mai 2016

ARTICHAUT - HISTOIRE

Un légume ... aphrodisiaque !


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Pendant longtemps l'artichaut fut interdit de part les conséquences malheureuses qu'il pouvait avoir sur l'esprit ! 

En effet déjà au temps des Grecs et des romains l'artichaut était mangé et apprécié. 

Mais, dans l'ombre du Moyen-Âge pas du tout. 

C'est grâce à Catherine de Medicis et à sa légendaire gourmandise qu'il fut connu de tous. 

A 14 ans les médecins lui interdisaient ce légume aphrodisiaque dangeureux, aux conséquences incalculables! 

Ce fut pendant très longtemps un légume très cher que seules les cours royales pouvaient se permettre de consommer. 



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Au Portugal, l'artichaut est synonyme d'amour.

La mythologie raconte que Jupiter tomba amoureux fou de Cynara, une très belle fille aux cheveux blond cendrés, qui le repoussa . 

Pour la châtier, il décida de la transformer en Cynara Scolymus, à savoir l'artichaut. 

Cultivé il y a des milliers d'années dans les régions méditerranéennes, on le retrouve sur la table des Grecs et des Romains. 

Dans l'ombre du Moyen-Âge c'est grâce à la gourmandise de Catherine de Médicis si l'artichaut a traversé la frontière transalpine. 

Déjà à l'âge de 14 ans, elle faisait la nique aux doctes médecins de la cour qui interdisaient la consommation de cet aphrodisiaque dont les conséquences pouvaient être terribles sur l'esprit.

Catherine se faisait confectionner des bétilles, soit de petits pâtés en croûte garnis d'artichaut et relevés de crêtes et de rognons de jeune coq mais il n'en demeure pas moins que l'artichaut fut longtemps considéré comme un aliment de luxe qu'il coûtait cher d'effeuiller! 



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L'artichaut fut introduit par les Français en Louisiane et, par les Espagnols, en Californie. 

On le retrouve au Chili et dans la pampa de Buenos Aires. 



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Les artichauts et le solstice d'été : 
Quand le printemps cède le pas à l'été, les hommes se souviennent de ce qu'ils doivent à la lumière et au feu et font exploser leur allégresse dans les rues, autour de feu de joie, où l'air sent bon les sardines grillées et que le bruits des feux d'artifice servent de toile de fond aux chanson d'amour. 

Parmi les croyances populaires, les plus anciennes, demeurent celles de l'artichaut.



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Au Portugal, un artichaut sauvage est cueilli avant la floraison, sorte de chardon hérissé de piquants, qu'on fait roussir à la flamme vive des feux de la Saint-Antoine, le 13 juin, patron de la ville de Lisbonne. 

Si les pensées que l'on porte à la bien-aimée coïncident avec l'amour que l'être aimé vous porte, l'artichaut que l'on fichera en terre arborera le lendemain, une jolie fleur bleu-mauve, symbole d'un amours naissant. 

C'est la fleur bleue de l'alcachofra. 
Saison: mai à novembre

Fleur artichaut fleurs d artichauts

L'artichaut est un jeune bourgeon formant une fleur pansue et renfermée. 
 En province l'artichaut fait partie depuis très longtemps de la pharmacopée campagnarde.
c'est une de nos meilleurs plantes cholagogues : 
c'est à dire que son usage est précieux dans les affections ayant pour origines le foie ou la vésicule biliaire. 

l'Artichaut est une des plus belles conquêtes de la phytothérapie. 

Ce que les mangeurs d'Artichauts ignorent c'est qu'ils déshabillent une fleur en enlevant les feuilles. 

Cette fleur est en réalité un peu monstrueuse mais très proches de fleurs minuscules des Armoises ou de la millefeuille. 



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Si nous allons plus loin dans notre observation nous nous apercevons que les feuilles sont en réalité des bractées, le fond est le réceptacle, le foin l'ensemble des futurs petites fleurs, des fruits, les petites boules à l'envers des touffes de foin et des soies du capitule. 

A l'épanouissement ou plus tard, quand les petites fleurs bleues seront tombées, quand les bractées seront étalées tout autour du c'ur couleur paille, l'Artichaut est une fleur magnifique qui peut figurer au beau milieu d'une composition florale. 



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