Sa légère amertume ne doit pas vous tromper : en salade ou dans une tasse, la chicorée regorge de bienfaits pour notre santé.
Elle remplace avantageusement le café
Avec son goût subtil de caramel, la chicorée soluble préparée en boisson chaude a plus d’un atout. Contrairement au café qui est un excitant, elle ne contient pas de caféine qui fait monter la tension artérielle et a tendance à épuiser les glandes surrénales, déjà éprouvées par des modes de vie stressants et une alimentation trop transformée.
Elle est bonne pour le foie et le transit
Dépurative et drainante, c’est la plante détox par excellence. La chicorée entretient la fonction hépatique car elle est légèrement cholérétique : elle stimule la production de bile, qui évacue les toxines du foie. C’est aussi un excellent tonique : boire une ou deux tasses de chicorée soluble (de préférence bio) ou une infusion de racines peut aussi aider en cas de troubles digestifs ou de constipation passagère.
Elle réveille l’appétit
Après une maladie ou un traitement lourd, elle peut aider à retrouver l’appétit. Pour un résultat efficace, boire 3 à 4 tasses d’infusion préparée à base de racines ou de boisson instantanée.
Elle est antioxydante
Vitamine A et C, flavonoïdes, caroténoïdes… elle regorge de nutriments qui protègent les cellules du stress oxydatif, autrement dit de l’impact nocif des radicaux libres sur notre organisme. En intégrant la chicorée à son alimentation quotidienne, on met donc toutes les chances de notre côté pour lutter contre le vieillissement et les maladies cardiovasculaires.
Elle regorge d’oligo-éléments
Particulièrement riche en minéraux comme le fer, ou le phosphore, mais aussi en vitamines B9, K et E, la chicorée sous forme de boisson ou de salade (la scarole et la frisée font partie de la même famille) est un vrai allié anti-carences quand elle est consommée régulièrement.
Elle est riche en fibres protectrices
Avec environ 3g de fibres pour 100g, les racines de chicorée, qui contiennent plus précisément de l’inuline, nous garantissent une flore intestinale au top et un bon transit. Elle agit comme un prébiotique en nourrissant les bonnes bactéries présentes dans nos intestins. En bonus, l’inuline contribuerait aussi à faire chuter le taux de cholestérol et de sucres dans le sang.
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